организация производства и обслуживания на Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð¿Ñ€Ð¸ÑÑ‚Ð¸ÑÑ ...

Глава 3. Основы торговой деятельности предприятий... 221
Меню обеда и ужина для групп иностранных туристов
составляется предприятием общественного питания не менее
чем в двух вариантах на каждый день и накануне дня
обслуживания предлагается на выбор руководителю группы
через гида-переводчика. Меню подписывают директор
ресторана, заведующий производством и калькулятор.
Сопровождающий группу гид-переводчик принимает участие
в составлении меню, оказывая помощь метрдотелю и
руководителю группы, контролируя соблюдение лимитов
на питание туристов. Экономия или перерасход лимитов
на питание не допускается.
При составлении меню в него необходимо включать национальные
и фирменные блюда с учетом вкусов и запросов
иностранных туристов.
В лимит стоимости питания групп туристов не включаются
винно-водочные и табачные изделия. Эту продукцию
туристы могут покупать за наличный расчет.
В необходимых случаях предприятия общественного питания
должны обеспечить иностранных туристов диетическими
и вегетарианскими блюдами. По окончании обслуживания
метрдотели и гиды-переводчики «Интуриста»
выясняют у туристов, нет ли у них замечаний и пожеланий.
Все замечания и пожелания по обслуживанию туристов
гид-переводчик «Интуриста» обязан записать в день их
поступления в специальную книгу записей переводчиков.
Метрдотель обязан доложить о замечаниях и пожеланиях
туристов директору ресторана, а гид-переводчик —
руководству отделения или агентства «Интурист».
Администрация ресторана немедленно должна принять
меры по устранению замечаний иностранных туристов и
рассмотрению пожеланий иностранных туристов и о результатах
информировать «Интурист».
По желанию индивидуальных туристов администрация
ресторана обязана обеспечивать им подачу питания в номера
гостиницы, за что с туристов взимается дополнительная
плата.