организация производства и обслуживания на Ð¿Ñ€ÐµÐ´Ð¿Ñ€Ð¸ÑÑ‚Ð¸ÑÑ ...

^ 6
О рганизация производства на предприятиях общественного питания
Окончание табл. 1
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
5.2. Система вентиляции, обеспечивающая
допустимые
параметры температуры'
и влажности
+ + + + +
Т р ебован и я к м ебел и , стол о в о й п о суде,
п р и бор ам , бел ью
Требования
к предприятиям
люкс
Ресторан
высший
первый
Тип предприятия
люкс
Бар
высший
первый
Таблица 2
Кафе
Столовая
— — — — -
Закусочная
1 2 3 4 5 б 7 8 9 10
1. Мебель:
— повышенной комфорт­ * + + - + + - - - -
ности, соответствующая
интерьеру помещений;
— стандартная, облегчен­ - . - + — + + + +
ных конструкций1, соответствующая
интерьеру помещений
1.1. Столы:
— мягкое покрытие; + + - -+ + - ' - - -
— полиэфирное покрытие; - + - - + + - ,— 1
— гигиеническое покрытие; + +
— столы, кронштейны для +
приема пищи стоя2
1.2. Кресла (диваны, банкетки
и др.):
— мягкие (в холле и вести­ + + т + + - - - -
бюле);
— мягкие с подлокотника­ + + - + + - - — -
ми в обеденном зале;
— полумягкие - - + - - + - ■- -
1.3. Наличие столов различной
вместимости (2, 4, 6 мест
Определяется с учетом
и др.)
конкретных условий