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II La Cosecha de Malz
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El mailz al igual que el arroz es un producto que se cosecha en muchas zo­
nas del pais, una vez cosechado debe procesarse. En este proceso se pro­
duce un residuo denominado olote de maiz, esta parte del informe se enfoca
a la cuantificaci'n y utilizaci'n de este residuo.
Existen dos cosechas de producci6n de maiz en la zona atlntica, una que
se inicia de mayo a agosto, aproximadamente 3 meses efectivos de cosecha
la cual es la mas grande del ago, y la otra de noviembre a febrero, en es­
te caso tambi~n se estiman 3 meses efectivos de procesamiento del maiz.
De acuerdo con la informaci6n del Consejo Nacional de Producci'n (CNP)
para el periodo de cosecha 1982/1983 la producci6n total bruta de maiz es
de 81.197 toneladas mn6tricas, grano hfimedo, que corresponde a una produc­
ci6n neta (grano seco y limpio) de 71.532 tons.
El proceso del maiz comprende: (esquemgticamente se presenta en figura
INB-1)
a. Recibo del maiz verde.
b. Desgrane de la mazorca.
c. Secado del maiz.
d. Almacenaje, y
2 C .N.F. Compendio Mensual Estadistico de las actividades de la Divisi6n de
Fomento.