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Equipos para utilizaci6n de cascarilla de arroz en el secado del arroz
Esta secci6n debe considerar primero todas las ventajas y desventajas
de los mntodos directos de secado de arroz y de los n6todos indirectos del
mismo secado. Realmente no se encontr6 ninguna arrocera de las encuestadas
que secari con mtodos indirectos, es decir por medio de intercambiadores
de calor, sin embargo, es una alternativa tdcnica disponible.
Anteriormente se mencion6 que el secado del arroz es una etapa localizada
antes del pilado, esto significa que el arroz se seca con la cascara,
condici6n que permite mas flexibilidad en cuanto a la calidad de secado y
a que se podrian usar combustibles no muy limpios sin alterar la calidad
del grano, sin embargo, solamente una arrocera se conoce que utilice un
combustible no muy limpio como lo es el bunker, en fuego directo, el resto
usa diesel, combustible relativamente limpio u hornos que quman cascarilla.
La ventaja del m6todo indirecto es un proceso corriente de secado, esta
en la no contaminaci6n del grano ya que recibe aire caliente en vez de gases
de combusti6n caliente. En granos como malz, caf6, frijol, etc. el uso de
mutodos indirectos ha probadoserefectivo y de gran calidad de secado, en
arroz como se explic6 anteriormente no existe experiencia previa pero se
puede preveer que la calidad de secado es tambi6n bastante buena.
Otra ventaja es el sistema de control de temperatura. Mantener una tem­
peratura constante es normalmente mns ffcil en m6todos indirectos que m6todos
directos.
Dsventajas del m6todo indirecto son principalmente la reducci6n en eficiencia
de los sistemas ya que como su nombre lo indica son m6todos que ocupan
varias etapas de transferencia de calor. Normalmente se usa una unidad control
de generaci6n de calor y cada -istema de secado tiene su propio intercambiador