ADR --

CONCLUSIONES
a) Costa Rica ha experimentado en los Ultimos afos un progreso notable en la
productividad (gracias a un desarrollo tecnol6gico), en lo que respecta a la
producci6n del cafe (ocupando un primer lugar mundial, en el rendimiento pro­
medio nacional por hectarea de cafe'fruta producido). Pero muestra un sensi­
ble atraso tecnol6gico (que repercute en la productividad) en la industriali­
zaci6n del caf6, que se manifiesta como resultado o causa en varias formas:
i) Falta de planificaci6n y uso de equipos ineficientes en los beneficios
de caf6
ii) Falta de un adecuado aprovechamiento de los desechos producidos por el
cafe'. Constituycndo estos en lugar de fuentes extras de ingreso, proble­
mas de contaminaci6n ambiental en muchos casos.
iii) Falta de personal t'cnico calificado en los beneficios, lo que inhibe
el desarrollo tecnQiogico do este sector.
b) Dentro del beneficiado del caf6, la parte que corresponde al secado, presenta
como problemas generales mas relevantes los siguientes:
i) No se ha determinado una curva de secado 6ptimo del caf', en la &ual se
defina con claridad los siguientes parametros: flujo de masa de aire de
secado por masa de caf6 a secar, temperatura del aire de secado, tiempo
de secado mlnimo, porcentaje de humedad maximo del caf6 oro, calidad del
aire de secado (cuando se usa sistemas do fuego directo). Todos ellos
buscando aumentar la productividad, calidad y rentabilidad del caf6, ob­
tenido en el proceso de secado,
ii) Uso de sistemas y equipos do secado ineficientes, en los siguientes as­
pectos: desperdicio de energla cal6rica (sobre todo en los hornos tra­
dicionales de lejia) y electrica en los abanicos (debido a un disefio an­
ticuado); no hay recirculaci6n del aire de secado que sale del'cafe6 que
finaliza su proceso do secado, para secar el caf'6 que inicia el proceso;