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3.4 Olote de Ma'z
- 3.4.1 ­
El malz al igual que el arroz es un producto que se cosecha en muchas zo­
nas del pals, una vez cosechado debe procesarse. En este proceso se pro­
duce un residuo denominado olote de maiz, esta parte del informe se enfoca
a la cuantificaci6n y utilizacin de este residuo.
Existen dos cosechas de producci6n de ma'z en la zona atlintica, una que
se inicia de mayo a agosto, aproximadamente 3 meses efectivos de cosecha
la cual es la mas grande del a~o, y la otra de noviembre a febrero, en es­
te caso tambion se estiman 3 meses efectivos de proc samiento del maiz.
De acuerdo con la informaci6n del Consejo Nacional de Producci~n (CNP)
para el perlodo de cosecha 1982/1983 la producci'n total bruta de maiz es
de 81.197 toneladas metricas, grano humedo, que corresponds a una produc­
ci6n neta (grano seco y limpio) de 71.532 tons.
El proceso del maiz comprende: (esquemiticamente se presenta en figura
N'B-1)
a. Reoibo del maiz verde.
b. Desgrane de la mazorca.
c. Secado del maiz.
d. Almacenaje, y
e. Venta.