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3.2.3 CONSIDERACIONES DC CALIDAD
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Un factor sumamente importanle en el procesamiento del caf6, es la calidad
del mismo, ya que incide fuertemente en el precio y en la posibilidad do
competencia en otros mercados. Por esta raz6n en el proceso de secado
debe tenerse en cuenta este factor, al buscar alternativas de sustltuci6n
de combustibles y de mejoramiento de la productividad.
De los datos suministrados en los puntos anteriores, y de acuerdo con la in­
formaci6n disponible de las experienclas e Investigaciones nacionales'y ex­
tranjeras (Brasil, Colombia, Venezuela), se puede sehialar que para no afec­
tar la calidad del grano, la temperatura maxima de secado es de 70°C y el
tiempo minimo de secado et de 15 horas.
Es importante sefialar que la Oficina del Cafe, tiene un departamento de con­
trol de calidad con su respectiva sala de cataci6n, ademas la calidad del
cafe es comprobada por los compradores, a traves de slis propios tecnicos.
De manera quo el cafe os analizado seco, tostado y en la taza, para ver su
color, su bouque-t, su aroma; y s1 se detecta.un mal secado (presencia de hu­
mo, decoloraci6n, etc.) ]a producci6n de este beneficlos en esa tanda de se­
cado, es castigada en 2 a 3 d6lares por quintal de cafe oro.
3.2.4 PLANIFICACION DE LOS BENEFICIOS
En.la en~uesta realizada se detect6, una ausencla casi total de planlflcaci6r
en el diseho, construcci6n y modificaci6n de los beneficios de cafe. Esto st
debe principalmente a dos razones:
1) "La mayorTa de los beneficios del pals fueron construtdos hace mrs do 20
anos, los mas viejos reconstruidos o modificados hace ms de 10 anos, y
no es sino hasta 1976 quo se le da importancia al plancamiento do esta
agroindustria.
ii) Hasta 1977 al precio de los combustibles derivados del pctr6leo, no afec
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