PROGRAMA PDF - Grupo de Pesquisa em Pré-Processamento de ...

Figura 1. Cromatograma de aceite esencial de ajo (Allium sativum) obtenido
por arrastre de vapor en condiciones de vacío estándar.
El número total de compuestos en ajos fueron 20, totalmente caracterizados 10 y 2
parcialmente. Se identificaron 10 compuestos (Figura 1 y Tabla 1), todos
contienen por lo menos un átomo de azufre, son alifáticos y el más
abundante es dialil disulfuro o alicina 35.59 % (tiempo de retención tr 11.35
min.) en la Figura 2 presenta su espectro de masas, seguido por di-2-propenil
trisulfuro (tr 18.45 min.), con 18.39 %. Se debe señalar que este
compuesto presenta un isómero, con la misma composición química
pero diferente estructura. Con tiempo de retención de 13.78 minutos, el
metil, 2-propenil trisulfuro tiene una abundancia relativa de 16.36 % le sigue
con 6.22 min. de tiempo de retención aproximado el 2-propenil metil
disulfuro con 11.35 %. En quinto lugar por abundancia relativa de 4.8 % y tiempo
de retención 3.40 min. se encuentra al 3-3´tio bis, 1-propeno. Con 4.6 % de
abundancia y tiempo de retención de 8.55 min. el dimetil-trisulfuro. Finalmente y
con abundancias por abajo de 1.7 % se identificaron otros cuatro compuestos y
corresponden a los picos de 1.45, 2.37, 9.7 y 10.64 min. de tiempo de retención y
son: metil alil sulfuro, dimetil disulfuro, 2-propenil propil disulfuro y el 3 (alil-tio)
ácido propiónico respectivamente.