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Tabla 1. Compuestos encontrados en los aceites esenciales de cebolla.
Familia de compuestos en
cebollas
Monoazufrado
s
Abundancia
relativa %
tiempo de
retención
(min.)
Metanetiol 2.5 0.86 48
5.70 5.80 112
2,5-dimetil-tiofeno
o
Tiazolidina o 8.4 8.13 122
3,3-tienil-2-ácido 2.6 16.3 154
propenóico o
Metil tirano 1.2 18.13 74
0.43 36.13 113
2,5-dimetil-tiazolio
o
Dimetil
*
disulfuro 2.8 2.4 94
Metil
disulfuro
propil 1.52 5.2 122
Disulfuros Metil etil disulfuro 1.6 5.46 108
1,3-ditiano o 1.1 6.10 120
1,3-propan ditiol 1.1 6.34 108
1,4-ditiano o 1.8 6.91 120
2-propenil propil
disulfuro *
0.90 11.53 148
1,3-Ditiolano o 1.12 12.69 106
Dimetil trisulfuro
*
3.5 10.17 126
Trisulfuros Dipropil trisulfuro 0.64 24.07 182
1,2,4-tritiolano-3,5- 1.65 29.10 180
Dietil o
trans-3,5-Dietil-
1,2,4-tritiolano o
2.09 30.40 180
Propanal 27 0.95 58
Sin azufre 2-pentenal,
metil(2-etil-tbutanal)
2 13.82 3.63 98
° Compuestos cíclicos
* Compuestos comunes en ajos y cebollas
peso
molecular
(g/mol)