PROGRAMA PDF - Grupo de Pesquisa em Pré-Processamento de ...

• 1 kg. de hojas frescas, se obtienen, unos 150 a 250 g. de hoja seca.
• 1kg. de flores frescas se obtienen unos 100 a 200 g. de flor seca.
Las plantas pueden considerarse secas, cuando contengan una cantidad de
agua, del 5 al 10%. Esta pequeña cantidad de agua residual no es nociva,
generalmente, si las plantas no van a estar almacenadas demasiado tiempo.
PROCESADO DE LA PLANTA DESHIDRATADA
Primero debe realizarse una limpieza minuciosa, eliminando cualquier tipo de
materia extraña.
A partir de aquí la planta puede seguir una serie de procesos que varían según
las necesidades que demande el mercado. Estos son los siguientes:
TROCEADO
Actualmente, el mercado demanda las plantas troceadas a ciertos
tamaños:
Corte normal: Fragmentos de 1 a 1,5 cm. de longitud.
Corte menudo: Fragmentos de 0,6 a 1 cm.
Corte fino: Fragmentos de 1 a 3 mm.
Estos cortes o troceados, se efectúan con máquinas especiales que llevan
cuchillas de corte de gran dureza y con sistema de refrigeración propia.
No obstante, durante el proceso de troceado industrial (con una máquina
no especializada), se produce siempre una pérdida parcial de aceite
esencial, lo que hace perder la calidad. Esto se debe al calor generado
por la fricción de las cuchillas durante el proceso, lo que produce una
volatilización del aceite, y al aire en movimiento que se produce durante el
proceso. Por lo tanto cuanto más calor, más pérdida, menos calidad del
producto.
No ocurre así, cuando se utilizan molinos caseros, la pérdida de aceites
es menor, ya que se muelen las plantas a menor revoluciones que con
molinos industriales, lo que genera menos calor y movimiento de aire,
resultando un producto de mayor calidad.
Un molino recomendado es el de rodillos. En este molino el producto a
moler se reparte en forma de flujo uniforme a todo lo ancho de los
cilindros que lo machacan y trituran. La distancia que existe entre los
cilindros puede modificarse, de acuerdo al tamaño requerido.