PROGRAMA PDF - Grupo de Pesquisa em Pré-Processamento de ...

arrastrando la esencia, formando una mezcla de vapores de agua y esencia,
que a través de un conducto llamado cuello de cisne, van al serpentín,
introducido en un cilindro refrigerante, en el que se mantiene una circulación
continua de agua fria, que provoca la condensación de los vapores de agua y
esencia.
Esta emulsión se recoge en un vaso florentino, en el que separa el agua de la
esencia, utilizando la diferente densidad, quedando el aceite esencial arriba y
el agua debajo.
DECANTACIÓN, DESHIDRATACIÓN, TOMA DE MUESTRA,
ENVASADO
Una vez condensada la esencia y decantada en el vaso florentino, se
deshidrata, quitando el agua que la acompaña, y se envasa en bidones
especiales para almacenar aceites esenciales.
Una vez envasado el aceite esencial, se toma una muestra de 50cc para su
análisis, se cierran herméticamente y se sellan.
ALMACENADO
Se apilarán los bidones verticalmente, en pilas de 2 mediando unos tablones
de madera para elevar otro piso y que tenga suficiente circulación de aire. La
ventilación debe ser natural, abriendo las ventanas en las horas más frescas
del día.
Se anotará en cada bidón su peso antes de apilarlo. Se prohibirá fumar y
producir cualquier tipo de llama.
El almacén debe estar oscuro, con una temperatura entre 15 a 25°C.
Las esencias alcanforadas pueden almacenarse en estas condiciones hasta 2
años.
Las esencias de salvia, mejorana, etc. Pueden conservarse hasta 7 años.
Las esencias con componentes isómeros, como el tomillo, orégano, romero,
etc., pueden alterarse ( ejemplo, timol en carvacol), por lo que no deben
sobre pasar los 2 años.
A MODO DE ORIENTACION
La industria destilera está muy desarrollada en los países con gran tradición
en la producción y procesado de plantas aromáticas y especies. En Panamá
no existe tradición en este sentido, y es más, las condiciones climatológicas
de calor y humedad que tenemos, no se asemeja a la de estos países, por
ello, sólo podemos hacer uso de cualquier información que nos llegue, como
punto de referencia y de partida. La tecnología y metodología final del
destilado de plantas aromáticas para obtener sus aceites esenciales en
Panamá, la tendremos que desarrollar nosotros mismos en cada lugar.