En el camino del Plan CEIBAL - Unesco

En el camino del Plan CEIBAL
3. El Estado respecto al derecho a
la alimentación
El Pacto Internacional de Derechos
Económicos, Sociales y Culturales
(PIDESC) es un tratado multilateral
general que reconoce derechos de
segunda generación, y establece
mecanismos para protección y garantía
a los ciudadanos de 160 países
fi rmantes, de los cuales forma parte la
República Oriental del Uruguay.
Cada país debe informar
periódicamente al Comité de Derechos
Económicos, Sociales y Culturales de
Naciones Unidas, acerca de todos los
aspectos considerados como derechos
para una vida digna, y las medidas que
hayan adoptado en esta dimensión,
para velar por una alimentación
adecuada en las posibles y diversas
situaciones a que hubieran estado
expuestos.
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4. La Seguridad Alimentaria y
Nutricional
Se habla de Seguridad Alimentaria y
Nutricional (SAN) «cuando todas las
personas tienen en todo momento acceso
físico y económico a sufi cientes alimentos
inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias
en cuanto a los alimentos a fi n de llevar
una vida activa y sana» (FAO, 1996).
Signifi ca que cuando una persona,
familia o comunidad viven en
seguridad alimentaria, su Derecho a la
Alimentación está protegido. La SAN
está sostenida en los pilares que forman
parte de los elementos constitutivos
del Derecho a la Alimentación y ha sido
propuesta como una perspectiva y una
herramienta para proteger el derecho
de cada una de las personas.
Uno de los pilares de la SAN es la
educación nutricional, considerando el
conocimiento que tengan las personas
de los principios de la buena nutrición
y su consecuente comportamiento
alimentario. Refi ere a que estén
informados para realizar la selección y
preparación de sus alimentos de manera
benefi ciosa para su bienestar, además
del consumo apropiado en cantidad
y calidad, y los tiempos dedicados
a su alimentación. Para ello se han
promovido herramientas educativas
que faciliten esa información a todas
las personas, denominadas “Guías
Alimentarias Basadas en Alimentos”.
5. Guías Alimentarias Basadas en
Alimentos (GABA)
Las GABA (MSP, 2005) se han difundido
con el propósito de promover
estilos de vida saludables y prevenir
enfermedades vinculadas con la
alimentación, desde el enfoque de
los alimentos. Una de sus principales
características es que deben tener
carácter nacional o regional, respetando
los perfi les sanitarios y nutricionales
de la población a la que van dirigidas,
y también sus características socioculturales.
Muchos países han
incorporado esta herramienta, en los
cinco continentes.