En el camino del Plan CEIBAL - Unesco

Ejemplos de estos
microorganismos son las
bacterias, los virus, las
levaduras, los parásitos, algunos
de los cuales, aun estando
presentes en un alimento, no
lo alteran: no cambian su olor,
sabor o textura, por lo que la
apariencia del alimento no es un
indicador fi able de su inocuidad.
mayonesa y frituras por su alto
contenido en grasas.
Mensaje 8: Disminuya el consumo de sal
y de los alimentos con alto contenido
de ella.
Mensaje 9: Elija, dentro de cada grupo
de alimentos, los más adecuados a su
presupuesto familiar.
Mensaje 10: Para prevenir las
enfermedades trasmitidas por
alimentos, cuide la higiene de sus
alimentos desde la compra hasta el
consumo.
Para su profundización es recomendable
recurrir al Manual para la promoción de
prácticas saludables de alimentación en
la población uruguaya (MSP, 2005).
6. Inocuidad de los alimentos
Este destacado refi ere a la inocuidad
de los alimentos, considerada en el
mensaje 10 de las GABA, y que hemos
seleccionado para profundizar en este
capítulo.
Uno de los determinantes de la
Seguridad Alimentaria y Nutricional
es la utilización biológica adecuada
de las sustancias nutritivas que
consumimos. Si los alimentos no son
inocuos estamos expuestos a enfermar,
y en estas condiciones, la sufi ciente
utilización de esas sustancias nutritivas
estará resentida, por lo cual no habrá
Seguridad Alimentaria ni Nutricional.
Las Enfermedades Transmitidas por
Alimentos (ETA) son enfermedades
causadas por la ingestión de bebidas
o alimentos contaminados. Los
principales contaminantes de los
alimentos son agentes biológicos,
físicos y químicos.
Los agentes biológicos
(microorganismos) son la causa más
común de ETA. Ejemplos de estos
microorganismos son las bacterias,
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