circumagebantur molae; unde nomen traxere molaetrusatiles, cum totis viribus in gyrum truderentur;alicujus sceleris rei propterea ad Pistrinum vinctipoenali opere ducebantur; sic apud Plautum nil magisfrequens ac Servis magis omino sum, QuamPistrini nomen, L. Apulejus se Asinum factum velatafacie molae adstrictum Suisse,ait, ut calcansvestigial sua incerto errore vagantur. Smapsonemquoque a Philistaeis exoecatum ad versandam molam(Quam trusatilem profecto suisse credendumest) ex sacris Codicibus habemus; servis autemhuic operi addictis, ne a vertigine infestarentur,ocultos modere consueverant.Opus ergo laboriosissimus istud erat, cui servi etAncillae addiciebantur, et quod hujusmodi Operarioscito conficeret, gravissimis morbis illos enecando;Job idcirco inter alias imprecaciones promiserarium complemento, hanc quoque recensuit:Molat, inquit, alteri Uxor mea, idest ut Vatablus, acalii Interpretes exponunt, fiat vilis Ancilla; quamvisnon desint, qui dictum istud ad turpia detorqueant,de quo vid. Augustinus Peitserus de antiquitatibusHebraicis. Apud Romanos quoque Magnus quoqueMagnus erat Pistrinorum numerus, et quaelibet RomanaeUrbis regio determinatum Pistrinorum numerumhabebant, quem notat P. Victor de urbis Regionibus.Postquam autem ubique sere locorum, siaquae copia suppetat, molae aquariae ad melioremusum sunt redactae , nulus ilius est Pistrinorumusus, Quam ad tuenda, seu indenda grana; hinc Subiacoper Chritianam Religionem servitutis jugo,non tam grave et alerum est molitorium opus, necadeo morborum erax, ut priscis temporibus. Eademergo Molitoribus, ac Pistoribus curatio adhibenda,ubi a olatili Farina per os excepta Alessio contigerit:quod si a ponderum gestatione herniosi siant;subgaculo utantur, quod etiam ad hujusmodi affectumpraecavendum gestare possent, uti ipsis sua foresse soleo. Ad animatam vero pediculorum pestemabigendam, primo mundities erit procuranda, acindumenta Orebro mutanda, commendantur in speciemotiones ex decoctione Absinthii sol. Perfici,centauriae, ftaphyfagriae, lupinorum; furfur acetomixtum a Q. Sereno pro tali morbo celebratur; praecaeteris vero multae sunt efficaciae linimenta, quipusaliquid mercurii saliva extincti suerito ad mixtum;cómoda quoque sint in hanc rem lintea quipusAurifabri utuntur in detergendis Vasis post deaurationem.he comprobado que no pocos de ellos se tornan asmáticosy, finalmente, hidrópicos. También se venaquejados de estrangulación de hernia, al transportara hombros, como transportan, sacas de trigo yde harina, rompiéndoseles o dilatándoseles el peritoneo;como consecuencia de permanecer, día ynoche, entre el estrépito de las ruedas y las muelas,así como entre el ruido de las aguas caídas en cascada,todos, por lo general, son duros de oído, al serherido su tímpano incesantemente por un objetomás fuerte que el adecuado y al ser desplazado desu tonalidad.Es digno de notarse que los molenderos, así comolos panaderos, por lo general se ven aquejados deptiriasis, esto es, de enfermedad pedicular, hasta elpunto de que el vulgo en broma llama a los piojospulgas blancas de los molineros. Si esto sucedeporque tales artesanos casi siempre van embadurnadosde suciedad y es rara la vez que se desnudanpara dormir, o si es porque la mezcla de la harinacon la suciedad de la piel favorece en gran manerala cría de tales animalejos, es una cuestión que noestá suficientemente clara; lo que sí es cierto es quecasi todos los molenderos suelen ir armados yacompañados de tales satélites y, si esto lo hubierasabido Daniel Heinsius, a no dudar que hubieraotorgado un merecido lugar a los molineros en susabrosísimo discurso Alabanza del piojo dirigida alos senadores mendigos.Estos artesanos sufrían en la antigüedad enfermedadesmás graves que en nuestros tiempos; y es quelos antiguos no tenían, para triturar los cereales yconvertirlos en harina, las máquinas que nosotrostenemos, movidas con ayuda del agua canalizada,ni las enormes ruedas giratorias, aunque en el escritorantiguo Paladio encontramos alguna referenciaa la molienda del grano por energía hidráulica; yasí, en el lugar citado, dice que, "si hay abundanciade agua, los tahoneros deben recoger el agua que sedesparrama de los baños a fin de, estableciendo allímuelas de agua, poder triturar los granos con la colaboraciónbien sea de animales bien de hombres".Antiguamente se utilizaban los molinos para molerel trigo; ahora, para majar los cereales, trillarlos odescascarillarlos. Por eso las muelas eran movidasen tomo no sólo por los asnos, sino también por loshombres, esclavos y mujeres, de donde estas muelasfueron llamadas "muelas a mano" al ser empujadas,dando vueltas, con todas las fuerzas; losreos de algún crimen eran por ello condenados a137
Comentario:¿Qué otra cosa hay para la vida más útil e inclusomás necesaria que la fabricación de pan? Primerareflexión que nos propone el autor a destacar por suvigencia, dada la importancia de la industria panaderaen nuestro mundo actual. También sorprendeque se mantengan en uso los términos incómodo,molesto, penoso y peligroso, con los que Ramazzinicalifica el trabajo de los molineros y panaderos.Por otra parte, los diagnósticos de las enfermedadesde estos trabajadores y la relación de sus causas sepresentan acertados, aún cuando los remedios y tratamientosrecomendados resulten por el contrarioalgo simples y obsoletos.La obtención industrial del pan en nuestros díassigue requiriendo los procesos de molienda y panificación,por lo que de inmediato surge la pregunta“¿Cuánto hemos progresado desde entonces en prevención?”Mejora de locales, racionalización dehorarios, control de los agentes físicos, mecanizacióny automatización de los procesos, ropa de trabajoy equipos de protección, medidas de higienepersonal, conocimiento de agentes químicos, alergénicos,sensibilizantes y cancerígenos, control ambiental,mediciones de polvo y fracciones por tamañode partícula, valores límite de exposición, etc…nos pueden lleva a considerar los conocimientos deRamazzini sobradamente superados. Nos sentimoscapaces de identificar, evaluar, eliminar y controlartodos los riesgos y rechazaríamos, por principio, suconclusión “no hay remedio” que aplica en algúncaso. ¡Y qué decir de su comentario sobre la compensaciónque el panadero obtiene a sus padecimientos“… con el efecto analéptico del olor a pan“El aroma del pan es preferido al poder reconfortantede las perlas”!.Sin embargo, me lleva a mayor reflexión un casoque he conocido de cerca referente a un trabajadorde fábrica de harinas fallecido recientemente porcáncer de laringe. Su hija, querida amiga mía, meha pedido opinión sobre la posibilidad de que fuerala harina la causante de la enfermedad de su padre,dada la frívola respuesta de su médico a esta cuestión:“¡Y qué más te da que haya sido el polvo delmolino que el polvo de la molinera!”.A pesar del indudable avance en conocimientos ymedios aplicados a la prevención de riesgos profesionales,hemos de reconocer que su eficacia distade ser satisfactoria. ¿Qué parte de esta falta de efi-hacerlas girar, encadenados a la rueda; y así enPlauto nada más frecuente ni más vejatorio para losesclavos que la etiqueta de "esclavo de molino". L.Apuleyo, convertido en asno, dice que "cubierta lacabeza, fue atado a una rueda de molino, con el finde, volviendo una y otra vez sobre sus pasos, andarvagando en un caminar incierto". Por la SagradaEscritura sabemos que Sansón, cegado por los Filisteos,fue obligado a dar vueltas a la rueda de unmolino (por lo que hay que creer que se trataría deuna muela a brazo). A los esclavos condenados aeste trabajo, y con el fin de que no sufrieran de vértigo,se les solían sacar los ojos.Era, pues, éste un trabajo fatigosísimo al que se dedicabanesclavos y esclavas y que bien pronto consumíaa tales obreros, dándoles muerte a puro degravísimas enfermedades. Por ello Job, entre otrasimprecaciones como complemento de sus desgracias,formuló también ésta: "Que mi esposa —dijo— muela para otro", esto es — según comenta Vatabloy otros intérpretes —, que se convierta en unavil esclava; aunque no faltan quienes tergiversan lafrase, entendiéndola en sentido obsceno, sobre locual véase Agustín Pfeifer , De las antigüedadeshebreas. Entre los romanos eran también muyabundantes los molinos y cada barrio de Roma teníaun número determinado de ellos, número quenos lo ofrece P. Víctor en su obra De las zonas dela ciudad de Roma. Ahora bien, después que, prácticamenteen todas partes, si hay de por medioabundancia de agua, se han construido, para un usomás cómodo, muelas hidráulicas, el único servicioprestado por los molinos consiste en majar y trillarlos granos; de ahí que, suprimido, gracias a la religióncristiana, el yugo de la esclavitud, ya no es tanrudo ni tan pesado el oficio de molinero ni tan pródigoen enfermedades como era en tiempos antiguos.Cuando la afección haya sido producida por inhalaciónde harina volátil, se debe aplicar, tanto a molenderoscomo a panaderos, la misma curación y si,por transportar pesos, se les estrangula la hernia,pónganse un braguero, que también lo podrían llevarcomo prevención de tal afección, y así suelorecomendárselo yo personalmente.Para ahuyentar la animada peste de los piojos, antesque nada ,hay que cuidar la limpieza y cambiarsecon frecuencia de ropa; se recomiendan, como medidasespeciales, lociones de cocciones de ajenjo,hoja pérsica, centauria, estafisagria y altramuz. En138
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