Les défis de l'agriculture mondiale - Vintage

18
Les défis de l’agriculture mondiale
inscrit le devoir et donc la volonté de répondre aux besoins alimentaires des êtres
humains qui seront, je le répète, neuf milliards dans quelques lustres.
Les besoins non alimentaires
Ce qui était le seul problème qui se posait à l’agriculture il y a quelques
années, n’est plus le seul problème qui se pose à l’agriculture maintenant. En
effet, les progrès de la science, les modes alimentaires, le commerce, sont tels que
se pose à présent un problème de qualité alimentaire. Aujourd’hui, nous n’avons
pas peur de manquer mais d’être empoisonné. Le problème est donc d’atteindre
la quantité nécessaire tout en sachant ne pas lancer sur le marché, ou ne pas
mettre à la disposition des êtres humains, des aliments qui ne leur conviennent
pas. Partant de là, nous avons deux pistes de réflexion.
Premièrement, les aliments qui sont dangereux parce que contraires aux
équilibres vitaux de l’être humain.
• Les OGM posent problème. Je ne suis pas hostile aux OGM. Je suis hostile
à leur utilisation immédiate car personne n’a encore apporté la preuve qu’ils
sont complètement sans danger pour les êtres humains.
• L’autre danger, c’est l’obésité. J’ai l’occasion de vivre quelques mois par an
aux Etats-Unis et de constater que c’est un mal redoutable ! On nous vend
du pain blanc et vous adorez sans doute en manger. Or, c’est un poison car
le pain blanc ne comporte que de l’amidon. Il ne comporte pas de fibres. En
mangeant du pain blanc, vous faites travailler vos glandes qui dissolvent et
assimilent l’amidon, mais vous ne faites pas travailler les muscles ni de votre
estomac ni de vos intestins et, progressivement, votre capacité digestive se
dégrade et le danger s’installe. Méfiez-vous de ce que vous mangez !
Deuxièmement, les peurs alimentaires, issues de l’ESB et bien d’autres choses
de ce genre, prennent une place importante dans la régulation économique du
marché alimentaire.
L’environnement
Qu’il s’agisse de qualité ou de quantité, le problème ne vient pas seulement
de l’alimentation mais aussi de l’environnement.
Au lieu de contribuer à être les gardiennes ou les jardinières de la nature, les
pratiques agricoles sont avant tout provoquées par la concurrence, la nécessité de
produire davantage... On utilise le terme « exploitation agricole » comme si les
agriculteurs étaient des mineurs qui puisent dans la mine puis s’en vont ailleurs,
alors qu’ils n’ont pas le droit d’épuiser la nature parce que les générations futures
en auront besoin. La nature mérite attention et respect.
Les défis de l’agriculture au XXI e siècle - Leçons inaugurales du Groupe ESA