searchable_1112-1987..

live i stand til al deltage i bade tilrettelæggelsen, udførelsen og
vurderingen af undervisningen.
Disse fire forhold: sammenhæng, virkclighedsnærhed, problembehandling
og aktiv deltagelse mener vi peger pä en undervisning,
der lagges an som en ramme af muligheder på tværs af de eksisterende
undervisningsfag på basis af levnedsmiddelområdets typiske
erhvervs- og arbejdsforhold, altså som produktionsbaserede, problemorienterede
læreprocesser.
Vores organisering af basisuddannelsen
Vi startede med at diskutere, hvilke problemfelter der var velegnede
til 'omdrejningspunkt' for projektarbejdet. I dette arbejde - som
i alt andet • foregik diskussionerne på tværs af retningsfug og
fællesfag, så vi sikrede os, at alle involverede faggrupper deltog i
udviklingen af tværgående temaer. Dette arbejde mundede ud i 6
»overemner«, hvorunder vi formulerede en række spørgsmål. Vi
fandt f.eks. frem til overemnet »slagterbutik, afsætning, reklame«,
hvor eleverne skulle forberede, gennemføre og evaluere åbningsdage
i afdelingens slagterbutik. Hvordan delle sker er lagt ud til
eleverne, som udfoldede stor fantasi for at få så gode åbningsdage
som muligt. Denne fantasi er det meget væsentligt at give plads til i
do » ht-rc planer«, vi udarbejdede. Vi vil derfor ikke skrive, at
eleverne skal kunne lave det og det, men i stedet aftegne de faglige
rammer ved at stille en række spørgsmål til »overemnet«. Disse
spørgsmål angiver tilsammen de forskellige aspekter af projektet,
mens f.eks. de konkrete reklamekampagner kan være vidt forskellige.
Eleverne må i projektet »slagterbutik, afsætning og reklame«
engagere sig i en slørre salgskampagne for at få en åbningsdag med
mange kunder. Skolens ansatte må handle i butikken, men de fleste
ansatte holder til 10-15 km fra levnedsmiddelafdelingcn. Del er
derfor nødvendigt for eleverne at få stablet en reklamekampagne på
benene. Og her var det spændende og dejligt at se, hvordan
eleverne igennem deres diskussioner i klassen kom frem til også
utraditionelle meloder, som vi lærere sikkert nok ikke ville været
kommet på. En klasse kom frem til, at løbesedler og rcklamcskiltc
ikke gav nok • det fik folk jo så megel af. Nej, opsøgende reklame
målte være sagen, Så der blev hurtigt nedsat en gruppe, som
udarbejdede dette opsøgende arbejde: En lille bod, hvor eleverne
viste deres tilbudsprodukter, fortalle for en forsamling af ansatte fra
andre afdelinger om produkternes fortrinligheder og bød pa smagsprøver.
Og dette skete 10-15 km fra afdelingen. De involverede
lærere i klassens projektforløb var godt nok Udi usikre, da klassen
formulerede kampagnen - men eleverne gennemførte det!
Vi vil godt pointere det væsentlige i, ul de faglig-pædagogiske
styringsrammer, som vi også i et tværfagligt projektorganiscrcl
forløb må have, bliver åbne og problemformulerende og ikke til »og
så skal der gøres det og del«-opremsninger. Ved at formulere
spørgsmål sikrer vi os, at eleverne får de forskellige færdigheder,
der skal til for at arbejde i en slaglerbutik, samtidig med, al de får
indsigt i de forhold, der gør sig gældende inden for butiksdrift. Og vi
får mulighed for, at eleverne forslår sammenhængen mellem de
færdigheder, de lærer på skolen, og så den samfundsmæssige
baggrund.
For de første 30 uger har vi formuleret seks »overemner«:
Butik, afsætning og reklame
- med integration af følgende fag: Slagterbutik, samfundsfag, matematik
og hygiejne. Samfundsfag er betegnelse for fællesfagene
dansk, samarbejdslære, virksomhedslære, musiske fag og samtidsorientering.
Den overordnede problemstilling er, hvilke forhold der
indvirker på butiksdrift, idel eleverne skal tilrettelægge lo salgsduge
i butikken.
Hvad sker der med håndværksbageren
- med integration af følgende fag: Bageri, samfundsfag, kalkulation
og ernæringslære. Den overordnede problemstilling er, hvilken
betydning »mix«-blandinger har for bagerfaget; d.v.s. hvilken økonomisk,
forbrugermæssig og uddannelses/kvalifikationsmæssig betydning
»bageklare« melblandinger har.
Inslituiionskøkken - pigearbejde
- med integrering af følgende fag: Produktion i instittiiionskokkcn.
samfundsfag, matematik, datalære og ernæringslære. Den overordnede
problemstilling er, hvordan produktionen i el insiitutionskøkken
kan tilrettelægges med inddragelse af edb, og hvilken udvikling
der er inden for området.