Texte - Sauerlandmundart

Dorfleben ► Vom Essen und Trinken
Schwer wurde der Herd erst durch
die eingesetzten Schamotte-Steine,
Ziegel also, die größere Hitze vertragen.
Damit wurden die Seitenplatten
isoliert und die Feuerstelle ausgemauert.
Diese lag ziemlich hoch unter der
Kochplatte, damit die Töpfe gut erhitzt
wurden. Wollte man eilig etwas kochen,
dann konnte man die Gefäße sogar
in die Platte einlassen, also näher
an die Glut bringen.
Das Brennmaterial lag auf einem Gitterrost.
So konnte die Asche hindurchfallen
in einen Auffangkasten. So
konnte auch die Frischluft besser an die
Glut herangeführt werden. War das
Rost verstopft, dann kratzte man darin
von unten mit einem Stocheisen.
Solch ein Herd war nicht nur von einem
Bastler erfunden worden, dazu
hatten im Laufe der Jahre viele Menschen
ihre Ideen beigesteuert. Wenn
die Frauen beim Kochen schimpften,
weil es nicht recht gelingen wollte,
dann saßen die Männer daneben und
überlegten, wie man Abhilfe schaffen
könne.
Neben der Feuerstelle befand sich in
den Herden meist noch ein Backofen,
dessen Wände durch den heißen Rauch
von außen aufgewärmt wurden. Wenn
man dort einen festen Rodonkuchen
backen konnte, dann waren die Frauen
zufrieden. Vor allem musste man dabei
für gleichbleibende Hitze sorgen. Das
gelang am besten mit Kohlen oder Buchenholz.
Unser Herd zu Hause hatte unter dem
Backofen noch ein angewärmtes Fach,
in dem wir Pantoffeln und Putzlappen
aufbewahrten.
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Schwor woorte dei Herd eïst richtig
diürrech dei Schamottesteïne, Steïne,
dei en giudd Füer uthollen kunnent.
Domet woortent dei Isenplatten an den
Sieten isoleïert un de Füerstië utgemürt.
Dei lachte ziemlich houhge, domet
dei Pötte uaben op der Platte biatter
heït woortent. Wann et flott gohn
sull biem Kuaken, kunn me dei Pötte
ouk noch in de Plate inloten, nöhger an
de Glaut heraan.
Dat Füer brannte op nem Gitterrost.
Sou kunn dei Asche diurrechfallen in
den Aschenkasten. Sou kunn ouk de
Frischluft biatter an dei Glaut kummen.
Wann dat Rost es verstoppet wor,
nohm me en Stuakiesen un purrte van
ungen in den Kuahlen.
Sou en Herd wor nit blous van eïnem
Tüfteler erfungen woren, do haant im
Loupe der Johre viëlle Lüh iarre Ideen
taugestüert. Wann de Frauen biem Kuaken
schanntent, weil et nit recht klappen
wull, dann prackeseïertent dei
Mannslüh, wou me dian Herd verbiattern
künn.
Niaber der Füerstië wor in den meïsten
Herden noch en Backuaben ingebugget,
dei uuten rümme van diam heïten
Rouk gewiarremet woorte. Wann
me dodrinne en festen Rodonkauken
backen kunn, dann worent dei Frauen
tefrian. Sei muchtent dobie viür allem
suarren, dat dei Hitze ne Tied lang aanheil.
Dat ging am besten met Kuahlen
odder Baukenholt.
Unse Herd te Heïme haa unger me
Backuaben noch en warem Fach fiür de
Schluppen un ouk fiür dat Putztüch.