Texte - Sauerlandmundart

Dorfleben ► Vom Essen und Trinken
Sie wurden eigens dafür schon im Hauberg
zusammengestellt. Neben Reisig
enthielten diese Bündel auch armdicke
Äste.
Wenn ein paar dieser Bürden in dem
Backgewölbe verbrannt worden waren,
nahmen die Steine eine aschgraue Farbe
an und hatten jetzt die richtige Temperatur.
Eilig wurde die Glut auf der
ganzen Platte gleichmäßig verteilt, und
wenn alles zu Asche zerfallen war, fegte
man den Ofen mit einem an langem
Stiel sitzenden Besen aus.
Jetzt schnell die Teigbrote einschießen!
Die Tür schließen und auch den
Schieber im Kamin, damit das Mauerwerk
nicht zu schnell abkühlt! Die Hitze
soll ja von den Steinen auf das Brot
übergehen. Drei Stunden bleibt die Tür
verschlossen, dann wird kontrolliert, ob
das Brot braun und knusprig aussieht.
Die Hausfrau zeigt gute Laune, wenn
alles recht geraten ist. Zwanzig, fünfundzwanzig
Brote werden aus dem Ofen
gezogen und zum Kühlen auf Brettern
abgelegt. Und das duftet!
Die Nachbarn haben es auch gerochen
und kommen zur Begutachtung
herbei. Sicher gibt es auch ein Gläschen
Klaren, auch aus Korn.
Kinder streifen um das frische Brot
herum und reißen da und dort ein überstehendes
Krüstchen ab, manchmal
auch etwas mehr. Das schmeckt auch
ohne Butter und Rübenkraut.
Später helfen die Kinder, das Brot in
den Keller zu tragen. Einige Laibe werden
auf ein Regal gelegt, das an Drähten
von der Decke abgehängt ist, die
restlichen Brote steckt die Hausfrau in
Steinguttöpfe.
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Dei Schanzen haant ouk dickere Töllen
un nit blous flixterige Drüste. Dei
woortent alt im Biarre terechte geliëcken.
Wann me en paar van dian Büngelen
op diarr Füerstië verbrannt haa, soogent
dei Steïne runs rümme hellgries ut. Nu
haant sei de richtige Hitze. Iëlich woorte
dei Glaut op diarr ganzen Platte liek
verdeïlt, un wann alles tau Asche verfallen
wor, kratzete un kiahrte me met
nem Bespel an langem Stiël den Uaben
ut.
Nu fix dei Deïchbrouer ingeschuaten!
Fix dei Düare tau un ouk dian
Schüaber im Schuansteïn, domet dei
Steïne nit teï flott affkäuhlent! Dei Hitze
sall jou van den Steïnen op dat Brout
iübbergohn. Drei Stunden bliebet de
Düare tau, dann wert kontrolleïert, of
dat Brout brun un knusperich utsüht.
Dei Huusfraue is giudd gestallt,
wann alles recht gerohn is. Twintig, -
fiefentwintig Brouer werent ut dem
Uaben getuan un op Briar gelacht, domet
se kauhle werent. Un dat duftet!
Nohbers hent et ouk alt geruaken un
kumment op en Pröhltiën herbie. Siëcker
giëtt et ouk en paar Schnäpstiër,
stamment jou ouk vam Koren.
Kinger striekent ümme dat frische
Brout rümme un klubent hie un do en
iübberständig Knüpptiën aff, alt-es ouk
en wiënnig meïh. Dat schmacket ouk
ohne Biutter un Krut.
Noh ner Tied hellepent alle Blahn,
dat Brout in den Keller te drian. Eïnzelne
Liever liëtt de Huusfraue op en
Regal, dat an Dröhen van der Decke
affhänget, andere stöppet se in steïnerne
Düppen.