Texte - Sauerlandmundart

Dorfleben ► Vom Essen und Trinken
Manch einer hat sich mit Brennnesseln
auf den Rücken schlagen lassen
oder sich selbst gegeißelt. Diese glichen
dann wohl Personen mit Nesselfieber.
Aus den Blättern kann man einen
kräftigen Tee brauen, hilfreich für die
Verdauung, zur Blutreinigung und bei
Wassersucht.
Die Wurzeln hat man zerhackt und
den Brei auf die Kopfhaut gerieben gegen
Schuppen und Haarausfall.
Brennnesseln kochte man im Frühjahr
mit dem Schweinefressen; für das
Rindvieh suchte man junge Disteln auf
den Weiden. So erhielten die Tiere einen
Vitaminstoß.
Auch in der Küche waren die jungen
Blätter im Frühjahr sehr begehrt nach
der abwechslungsarmen Winterkost.
Wir wissen heute, dass die Nessel reich
ist an Vitamin C.
Wie manche Mahlzeit haben uns die
Brennnesseln seit Jahrhunderten wohl
schon geliefert! Gerade im Frühjahr,
wenn in Feld und Garten noch nichts zu
holen ist, kommen die jungen Nesselspitzen
recht gelegen.
Manche Hausfrau, manches Kind,
geht dann mit einem linken Handschuh,
mit einem Käsesieb und einer Schere
an den Gartenzaun oder an das Ufer am
Bach. Es muss fleißig gesammelt werden,
denn das Kraut fällt beim Kochen
stark zusammen, dann bleibt nicht viel
zurück. Darum wohl kocht die Hausfrau
gern eine Suppe daraus, so reicht
die Portion auch für zehn und mehr
Personen. Sobald im Kochtopf die
Blätter weich geworden sind, zerhackt
sie die Köchin.
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Mannig eïner het siëck met Niëttelen
op den Rüggen schlohn looten odder
sellebes gegeißelt. Dei soogent dann
gewiß ut, as wann se Niëttelenfeiber
heent.
Van dian Blaren kann me nen kräftigen
Teï bruggen, giudd ouk fiür de
Verdauung, fiür de Reinigung vam
Blaue un bie Watersucht.
De Wuartelen het me gehacket, gekuaket
un den Brie in de Hoore geschmiart
giëgen Schuppen un Hoorutfall.
Niëttelen kuakete me im Freujhohr
ouk ase Biegobe tau me Schwienefriaten.
Fiür dat Rindveih sochte me de
jungen Distelen in den Weien. Dat wor
dann en Vitaminstout.
Ouk in der Küeke worent dei jungen
Blare im Freuhjohr begehrt noh diar
aremen Kost im Winter. Vie wiëtent
jou, dat sei rieke sind an Vitamin C.
Wou mannege Mohltied hent uns dei
Niëttelen in Johrhunderten alt geliëbbert!
Gerade im Freujohr, wann noch
nix op me Felle odder im Garen te
guallen is, kumment dei jungen Spitzen
recht gelian.
Mannege Huusfraue, manneg Blah,
geïht met ner Käsesigge, ner linken
Hanße un ner Schere an den Garentun
odder an en Auber bie der Flaut. Me
mutt abber düchtig sammelen, dat Niëttelenkruut
fällt biem Kuaken areg tehoupe,
dann bliebet nit viël iübberig.
Dat is wall ouk der Grund, wiarrümme
de Huusfraue geren ne Zoppe kuakete,
dann reïkete dei Portioun ouk fiür tiëhn
un meïh Iaters. Wann dei Niëttelen im
Potte weïk geworen sind, mutt me dei
Blaare kleine hacken.