Texte - Sauerlandmundart

Dorfleben ► Vom Essen und Trinken
Zu regulieren gab es dabei nichts, die
Frau musste ein Gespür für die rechte
Temperatur haben, im Zweifel spuckte
sie kurz darauf.
Und ständig musste die Frau Acht
geben, dass der feine Staub von der
Herdplatte nicht auf die Wäsche getragen
wurde.
Man kannte damals noch ein anderes
Eisen mit einer kleinen Kammer über
der Bügelplatte. Im Herdfeuer erhitzte
die Frau Metallbolzen von der Größe
eines mittelschweren Hammers. Das
glühende Eisen bugsierte sie mit einer
längeren Zange in diese Höhle. Es war
eine gefahrvolle Handlung, besonders
wenn Kinder in der Nähe standen, aber
die Arbeitsfläche – und damit auch die
Wäsche – blieb dabei sauber. Während
der Arbeit lag bereits ein zweiter Bolzen
im Feuer. Es war eine gute Hilfe
erforderlich.
Stark beansprucht wurde der Küchenherd
nach einem Schlachttag. Sicher
benutzte man auch den großen
Viehofen – jetzt mit einem sauberen,
emaillierten Kessel –, aber der Herd
stand auch voller Töpfe. Dort kochten
essbare Innereien für eine gute Suppe
mit manchem Stück Fleisch. Was nicht
sogleich gegessen wurde, hob man auf
für die Wurstbereitung.
Größere Portionen von Leber- und
Blutwurst füllte die Frau nicht in den
Kunstdarm, sondern in Einkochgläser.
Darin konnte man die Wurst lange Zeit
aufbewahren. Die Gläser setzte man
sodann auf eine runde Blechplatte mit
einer Halterung in der Mitte und stellte
diese dann in einen Kessel mit Wasser.
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Te reguleïeren goov et do nix, dei
Fraue muchte spüeren, of dei Temperatur
stimmete, kunn sin, dat se es kuart
dropp spiggete.
Un ständig muchte me oppassen, dat
me den feinen Stuav van der Herdplatte
nit op et Tüch schmiarte.
Do goov et noch en ander lësen met
ner kleinen Kammer iübber der Bügelplatte.
Me lachte eïn lësenschiffchen,
gewiß sou grout as en mötiger Haamer,
in de Glaut van me Herdfüer Wann et
gloihenich rout lüchtete, schouw me et
met ner längeren Tange in den Buuk
vam Bügeliësen. Dat wor ne gefährliëcke
Arrebet, fiür viull, wann Kinger
dobie stunnent. Abber de Bügelfläche
un ouk de Wäsche bleïv sauber. En
twetter Bolzen lachte dann alt in der
Glaut. Bie diar Arrebet bruchte me ne
giudde Hüllepe.
Starrek beansprucket woorte der Küekenherd,
wann me geschlachtet haa.
Dann bruchte de Huusfraue natürlich
den Kauhpott met diam sauberen Insatz,
abber allerlei stund ouk noch op
me Herd. Do woortent dei Innereien
gekuaket. Dat goov ne echte Schlachtebreuh
un mannech giudd Stücke rout
Fleïß. Wat nit opgegiatten woorte,
koom in de Woust.
Gröttere Portiounen van Liabber- un
Blautwoust stoppetent dei Huusfrauen
nit in de Diarremen, dian schöppetent
se in Inkuakgliaser. Sou kunn me dei
Woust lange verwahren. Dei Gliaser
satte me op ne runse Bliackplatte met
ner Stange in der Midde un stallte se
dann in nen Kiëttel met Water.