Guía

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INTRODUCCIÓN
Orientaciones dietéticas en situaciones
específicas
L. Padró Massaguer*, P. Cervera Ral**
*Dietista-Nutricionista. Profesora del Departamento de Nutrición y Bromatología de la
Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona. **Dietista-Nutricionista.
Profesora Titular de Escuela Universitaria (TEU) de Nutrición y Dietética en la Escuela
Universitaria de Enfermería de la Universidad de Barcelona.
La necesidad de nutrirse se considera
como una de las necesidades básicas para
la supervivencia; cubrir esta necesidad
mediante una alimentación equilibrada ayuda
a mantener un buen nivel de salud.
Un estado nutricional óptimo se relaciona
positivamente con la respuesta del organismo
a una eventual agresión.
Los hábitos alimentarios dependen de
múltiples factores tanto culturales, sociales,
religiosos como económicos y se relaciona
con la actitud del individuo respecto al grado
de motivación que tiene para cuidarse.
Este aspecto tiene especial importancia
cuando se trata de personas mayores donde
a los cambios producidos por el propio
envejecimiento se unen los cambios del
núcleo familiar, las modificaciones del rol
social, los económicos, las discapacidades
y/o las enfermedades.
La suma de los cambios fisiológicos propios
del proceso del envejecimiento y los producidos
en el entorno pueden comportan riesgo
de malnutrición para este grupo de edad.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Las recomendaciones nutricionales para
las personas mayores de 60 años han sido
consideradas las mismas que las de los adultos
más jóvenes durante mucho tiempo, pero
los cambios producidos por el envejecimiento
hacen pensar que convendría revisarlas.
También debe tenerse en cuenta que las
enfermedades y los tratamientos farmacológicos
modifican la necesidad o la eficiencia
de la utilización de algunos nutrientes,
por lo que han sido modificadas tal como se
detalla en el apartado 3 de la primera parte
de esta publicación.
Todos los factores mencionados intervienen
en la determinación de las necesidades
nutricionales, lo que las hace distintas de las
de los adultos más jóvenes.
CAMBIOS Y CONSIDERACIONES RELATIVAS
A LA EDAD
Las modificaciones son múltiples y acontecen
de forma aleatoria, lo que hace que este
grupo de edad sea altamente heterogéneo y
difícil de clasificar, pero tratando de exponer
estos cambios y aun a riesgo de las muchas
limitaciones se podrían clasificar según sean
producidos por el propio proceso de envejecimiento,
por las enfermedades o por los cambios
sociales y económicos que se presentan
en esta etapa de la vida. Ninguno de ellos tiene
una edad de aparición fija por lo que esta
no es un elemento clasificador.