Guía

236 L. Padró Massaguer, P. Cervera Ral
Ejemplo 2: PASTEL DE QUESO FRESCO
Ingredientes (6 personas)
• 250 g de queso tipo “Quark”
• 2 huevos
• 1 limón
• 200 g de azúcar
• 2 cs de harina
• 1 puñado de pasas de Corinto
• 200 ml de leche
Elaboración
Se baten los huevos con 150 g de azúcar hasta conseguir una textura cremosa y blanquecina.
Se añade la piel del limón rayada, el queso, las pasas, la harina de maíz y la leche.
Se baten todos los ingredientes enérgicamente.
Se prepara caramelo poniendo a cocer el azúcar restante con un poco de agua. Se deja
al fuego hasta que se dore y adquiera un color oscuro. Se forra un molde pequeño y alargado
con papel de aluminio, se vierte el caramelo líquido al fondo. Se llena con la mezcla ya
preparada y se coloca en el horno, previamente calentado a 130º C.
Se deja cocer, a temperatura suave durante unos 30 minutos, hasta que está bien cuajado.
Se saca del molde cuando está frío, se corta en el momento de servirlo y se adorna cada
corte con rodajas de limón por encima.
Cobertura respecto a las raciones diarias recomendadas
Raciones
5
4
3
2
1
0
Farináceos Verduras Frutas Cárnicos Lácteos Grasas
Recomendado
Cobertura
Comentario dietético
• Postre rico en calcio, fósforo, potasio, vitamina A y vitaminas del grupo B. Se puede comer
dentro de una comida poco energética. También puede servir como merienda o desayuno,
acompañado de un zumo de naranja y cereales.
• Contenido energético aproximado por ración: 350 kcal (aporta unos 35 g de azúcar).
Fuente: Base de datos de Recetas culinarias del CESNID (modificadas y adaptadas para esta
Guía).