Guía

una ingesta calórica de 2.000 calorías diarias
debería contener 25 g de fibra dietética
(8) . Estas referencias también son válidas
para los requerimientos de fibra dietética
para la población anciana sana (20-35 g diarios),
aunque debido a la disminución de las
necesidades calóricas en los ancianos, la
ingesta de fibra dietética se situará en la
zona inferior de la franja señalada.
Agua
La necesidad de una ingesta hídrica adecuada
es importante en todas las edades,
pero especialmente en la infancia y en la
edad avanzada. En los ancianos que tienen
una inferior cantidad de agua en su composición
corporal y una menor capacidad de
regulación a través de la sensación de sed,
el menor aporte hídrico puede conducir a
situaciones de deshidratación en algunas
alteraciones patológicas. Las necesidades
hídricas pueden variar en relación con algunas
variables, como el grado de actividad física,
la sudoración o la carga de solutos en la
dieta. Los requerimientos de ingesta de líquidos
se estiman entre 1 y 1,5 ml por kcal ingerida.
Como que una parte importante del
aporte hídrico se cubre con la alimentación,
Requerimientos y recomendaciones nutricionales en la edad avanzada 29
TABLA II. Requerimientos nutricionales en el anciano sano. 2) Fibra, agua y electrólitos.
Requerimientos diarios
Fibra 20-35 g, dependiendo del consumo calórico. Si la ingesta es de 2.000
kcal, la cantidad de fibra dietética debería alcanzar los 25 g
Agua 1-1,5 ml por kcal ingerida. Dado el aporte hídrico contenido en la
alimentación, suele ser suficiente la ingesta diaria de 1.000-1.500 ml
de agua o líquido de bebida
Electrólitos
– Sodio 500 mg*
– Cloro 750 mg
– Potasio 2.000 mg
*Es recomendable que el aporte diario máximo de sodio no supere los 2.300 mg.
suele ser suficiente para cubrir las necesidades
hídricas la ingesta diaria de 1.000-1.500
ml de agua o líquido de bebida.
Electrólitos
Los requerimientos diarios de sodio (Na),
cloro (Cl) y potasio (K) están ampliamente
cubiertos en una alimentación suficiente y
equilibrada. No existen requerimientos especiales
para el anciano sano. Las necesidades
mínimas de Na para un adulto sano son de
500 mg diarios. Habitualmente, la ingesta
de Na supera los 2.300 mg diarios que es
el máximo aconsejable. Los requerimientos
de Cl son de 750 mg diarios y los de K de
2.000 mg (9).
Vitaminas (Tabla III)
Las necesidades de vitaminas están sólidamente
establecidas en la infancia, juventud
y edad adulta, y estos requerimientos
son fácilmente alcanzables en un buen estado
de salud, cuando la alimentación es suficiente
y equilibrada. El establecimiento de
los requerimientos adecuados de vitaminas
en la edad avanzada resulta algo más complejo
porque nutricionistas y geriatras están
interesados no solo en fijar los requerimien-