Guía

228 L. Padró Massaguer, P. Cervera Ral
• Son alimentos ricos en agua y aportan hidratos de carbono como principal nutriente
energético. Su contenido en grasas es insignificante.
• Suelen ser bien aceptadas y son fáciles de masticar.
• Las patatas pueden servir como guarnición o acompañamiento de otros platos y completar
así las raciones de feculentos en una comida. Se pueden consumir en cualquier
época del año y admiten preparaciones frías y calientes.
Ejemplo: PATATAS VIUDAS A LA CAZUELA
Ingredientes (4 personas)
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tronco de apio
• 1 ñora
• 4 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 8 avellanas tostadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Laurel, perejil
• Sal y pimienta
Elaboración
Se pone el aceite en una cazuela a fuego medio, cuando está caliente se incorporan la
cebolla cortada pequeña, los pimientos en tiras anchas, el apio en trocitos y dos dientes
de ajo aplastados. Se hace sofreír todo de manera rápida, mientras se remueve y se añaden
enseguida los tomates rayados, las patatas peladas y cortadas en dados grandes, el laurel
y se cubre todo con agua.
Mientras tanto, se pican en el mortero los otros dos dientes de ajo junto con el perejil,
las avellanas y la ñora previamente remojada.
Cuando arranca el hervor se añade la picada, se condimenta con sal y un poco de pimienta
y se deja cocer todo junto hasta que las patatas estén a punto. Se sirven caldosas.
Cobertura respecto a las raciones diarias recomendadas
Raciones
5
4
3
2
1
0
Farináceos Verduras Frutas Cárnicos Lácteos Grasas
Recomendado
Cobertura