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ANEXO VI. ENRIQUECIMIENTO NUTRICIONAL EN LA ELABORACIÓN DE RECETAS L. Padró Massaguer, P. Cervera Ral Ac. Vit kcal Prot Glu Líp Ca Mg P Zn Folic. B12 Fe Preparaciones g g g mg mg mg mg μg μg mg Yogur (1 u*) + 50 g plátano + 1 cs** 8 cereales con miel 169 6,4 27,7 5 214 37,5 161 1,3 25 0,24 1,1 Natillas (1 u) Comercial + 1 cs almendra en polvo + 1 cs leche desnatada en polvo 301 12 31 15 283 62 330 1,9 33 1,2 1,4 Un vaso de leche semidesnatada + 1 cs leche en polvo desnatada + 4 galletas tipo María + 1 cs almendra en polvo 383 16 34 20 502 83 444 2,4 30 1,14 1,3 *u: unidad; **cs: cucharada sopera. Anexos 247 Ac. Vit. kcal Prot Glu Líp Ca Mg P Zn Folic. B12 Fe Receta g g g mg mg mg mg μg μg mg Crema Parmentier (258 g) 292,5 35,59 3,71 15,08 31,07 31,04 72,29 0,64 47,06 0,003 0,78 Almendra en polvo (15 g) 85,8 0,42 2,9 7,96 37,5 37,05 70,5 0,48 10,5 0 0,63 TOTAL 378,3 36,01 6,61 23,04 68,57 68,09 142,79 1,12 57,56 0,003 1,41
248 Anexos Ac. Vit. kcal Prot Glu Líp Ca Mg P Zn Folic. B12 Fe Receta g g g mg mg mg mg μg μg mg Caldo (220 cc) 194,6 8,65 7,51 14,56 33,60 29,81 93,08 0,68 31,19 0,19 2,82 Guisantes deshidratados (15 g) 54,3 9,58 2,865 0,495 122,1 42,9 122,4 1,8 40,72 0,195 2,7 TOTAL 248,9 18,23 10,375 15,05 155,7 72,71 215,48 2,48 71,91 0,385 5,52 Ac. Vit. kcal Prot Glu Líp Ca Mg P Zn Folic. B12 Fe Receta g g g mg mg mg mg μg μg mg Sopa verduras (200 g) 98,72 5,40 2,00 7,46 36,61 31,28 37,02 0,27 18,07 0,032 0,83 Alubia blanca cocida (25 g) 9,75 3,42 15,25 0,1 15 12,5 35 0,57 20 0 0,65 TOTAL 108,47 8,82 17,25 7,56 51,61 43,78 72,02 0,84 38,07 0,032 1,48 Nota: los cálculos se han realizado con las TABLAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS DEL CESNID 2003 (Farran, A et al.).
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Laura Padró Massaguer Dietista-Nut
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6.3 Osteoporosis M. Lázaro del Nog
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con estos nutrientes. En estudios c
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