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FICHA 4. Hipertensión Orientaciones dietéticas en situaciones específicas 209 Objetivos 1. Procurar un buen estado nutricional mediante un suficiente aporte energético y de nutrientes 2. Moderar el consumo de sal y de alimentos ricos en sodio 3. Moderar el consumo de cafeína 4. Moderar el consumo de bebidas alcohólicas 5. Procurar una alimentación con un perfil lipídico cardiosaludable 6. Promover el mantenimiento de un peso saludable estable 7. Velar por una buena hidratación 8. Promocionar la actividad y/o ejercicio físico de manera regular Pauta dietética • Procurar una alimentación equilibraba, variada y suficiente • Velar por el sabor de los alimentos, sazonarlos con hierbas aromáticas y /o con sal baja en sodio • Escoger y/o usar con prudencia las sales de régimen (algunas son ricas en sodio o en potasio) • Procurar un buen aporte de fibras alimentarias, puede introducirse algún alimento integral • Moderación en el consumo de grasas saturadas y en alimentos ricos en colesterol • Promover las cocciones con poca grasa: estofados, cocciones al horno con poca adición de grasa, etc. • Promover una alimentación agradable y variada • Velar por un consumo moderado de alcohol Dietas controladas en sodio. Alimentos desaconsejados • Sal de cocina. Sal de mesa. Sal de ajo • Carnes saladas, ahumadas, curadas • Pescados ahumados, secados. Crustáceos, moluscos, caviar,… • Embutidos, jamones, quesos • Pan y biscottes con/sal • Conservas. Alimentos precocinados. Caldos concentrados • Salsas comerciales, sopas preparadas o deshidratadas • Zumos de verduras envasados • Frutos secos oleaginosos salados. Aceitunas. Aperitivos • Pastelería industrial • Mantequilla salada y margarina con sal • Aguas con gas (excepto sifón) • Condimentos salados Consejos prácticos • Los alimentos de “régimen” no son necesarios • Ser prudente con la restricción de sodio, una alimentación muy restrictiva puede ser conducente a la anorexia y una pauta muy laxa puede no resultar útil. Por ejemplo permitir el consumo de una pequeña porción de queso o/y de jamón cocido o curado diariamente puede ayudar en el cumplimiento
210 L. Padró Massaguer, P. Cervera Ral FICHA 5. Osteoporosis Objetivos 1. Procurar un buen estado nutricional mediante un suficiente aporte energético y de nutrientes 2. Mejorar los aportes alimentarios de calcio 3. Optimizar la biodisponibilidad del calcio consumido 4. Proponer aportes adecuados de vitamina D 5. Promocionar la actividad y/o ejercicio físico de manera regular 6. Promover el mantenimiento estables de un peso saludable Pauta dietética • Procurar una alimentación equilibraba, variada y suficiente • Evitar de salvado • Procurar un consumo bajo en cafeína • Evitar un consumo elevado de sal • Promover una alimentación agradable y variada • Velar por un consumo moderado de alcohol Consejos prácticos • Consumo de 3-4 raciones de lácteos/día (preferentemente semi-desnatados) o de alimentos ricos o suplementados en calcio (ver apartado 3 de la primera parte de la <strong>Guía</strong>) • Evitar consumir en la misma comida alimentos ricos en calcio y otros que contengan ácido oxálico (té, espinacas, cacao,…); ácido fítico (salvado), cafeína (te, café o bebidas con cafeína) • Fomentar el consumo de pescado graso (azul) varias veces por semana y proponer el consumo de una pequeña porción de mantequilla, margarina o lácteo enriquecido con vitamina D • Alimentos fortificados en vitamina D • Procurar una frecuente exposición a la luz solar
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