Guía

30 M. Foz Sala
TABLA III. Requerimientos nutricionales en el
anciano sano. 3) Vitaminas.
Vitaminas
Liposolubles
Requerimientos
diarios
– Vitamina A 600-700 μg ER
– Vitamina D 10-20 μg
– Vitamina E 20 mg ET
– Vitamina K
Hidrosolubles
60-90 μg
– Vitamina C 200 mg
– Tiamina 1,8 mg
– Riboflavina 1,5 mg
– Niacina 9-13 mg EN
– Ácido pantoténico 7 mg
– Vitamina B6
15 μg por g de
proteína ingerido
– Biotina 50-100 μg
– Ácido fólico 400 μg
– Vitamina B12
2,5 μg
tos de vitaminas y minerales para el anciano
sano, sino también en establecer los
requerimientos óptimos para prevenir enfermedades
crónicas frecuentes en la ancianidad
como ocurre en el caso de la osteoporosis.
Además, no siempre resulta fácil establecer
la frontera entre el anciano “sano” y
el que padece una ligera malnutrición, tan
frecuente en esta franja de edad. En los
siguientes subapartados se señalan los
requerimientos diarios de las distintas vitaminas
en la edad avanzada que en algunos
casos coinciden con los aconsejados para la
edad adulta.
Vitaminas liposolubles
Vitamina A
Las necesidades de ingesta diaria de esta
vitamina en la edad avanzada se han establecido
en 600-700 μg de equivalente de
retinol (ER) (6) . Estos requerimientos son inferiores
a los de la población adulta (900 μg
ER), debido a que en la edad avanzada se pro-
duce un aumento de la absorción intestinal
y/o una disminución del aclaramiento plasmático
de los ésteres de retinol.
Vitamina D
Contrariamente a lo que ocurre con la
vitamina A, los requerimientos diarios de
vitamina D en la edad avanzada son superiores
(10-20 μg) (6) a los que están establecidos
en la edad adulta. Diversas razones vinculadas
a la edad (escasa exposición a la luz
solar, menor respuesta de la piel a esta exposición,
disminución de la absorción y de la
hidroxilación de la vitamina D) explican este
aumento de requerimientos. Además, como
posteriormente será analizado, resulta importante
en la edad avanzada asegurar el aporte
de vitamina D y calcio para prevenir y tratar
la osteoporosis.
Vitamina E
Hasta el momento actual, no existen
recomendaciones diferenciadas en cuanto
a las necesidades diarias de vitamina E en
la edad avanzada. Estos requerimientos,
como en edades más juveniles, están establecidos
en 20 mg diarios de equivalente de
tocoferol (ET).
Vitamina K
Las personas de edad avanzada tienen
tendencia a tener niveles séricos más elevados
de vitamina K que la población de edad
más juvenil. Por esta razón se aconseja una
ingesta inferior de vitamina K en la población
anciana, 60-90 μg diarios (6), en contraste
con los 100 μg aconsejados en la edad
adulta.
Vitaminas hidrosolubles
Vitamina C
Existen abundantes pruebas de los beneficios
para la salud de tener unos niveles séricos
elevados de vitamina C. En la población