Guía

216 L. Padró Massaguer, P. Cervera Ral
FICHA 9. Disminuciones/demencias
Objetivos
1. Conseguir o mantener un peso saludable
2. Procurar evitar la perdida la de peso
3. Procurar un buen estado nutricional mediante un suficiente aporte energético y de
nutrientes
4. Mantener un buen estado de hidratación
5. Evitar el estreñimiento
6. En caso de disfagia, evitar las complicaciones debidas a ella
Pauta dietética
• Procurar una alimentación equilibraba y suficiente
• Promocionar el consumo de una alimentación variada para asegurar los aportes vitamínicos y
minerales
• Ofrecer comidas poco abundantes y frecuentes en los casos de hiperfagia
• En los casos de anorexia aumentar la densidad nutricional de las recetas culinarias para
cubrir las necesidades en nutrientes
• Adaptar las texturas y/o el volumen a la capacidad de deglución y/o masticación
Consejos prácticos
• Si tiene leves dificultades masticatorias o de deglución, servir alimentos que no necesiten
masticarse mucho, como por ejemplo: alimentos cortados en trocitos, verduras en juliana,
carne picada, frutos secos picados o molidos, huevos revueltos, queso tierno o fresco, yogur,
frutas cocidas o en compota, gelatinas, cremas, sopas, purés, batidos, etc., o bien aplastados
con un tenedor hasta obtener la textura adecuada
• Pruebe a dar las bebidas frías, ya que suelen ser más fáciles de deglutir
• En los casos de pica, ponga fuera del alcance del enfermo los productos tóxicos que pueden
ser confundidos con sustancias comestibles
• En los casos de hiperfagia:
- Es importante que el enfermo esté distraído con actividades
- Fraccionar la alimentación y ofrecer raciones pequeñas
- Ofrecer alimentos y comidas de baja densidad energética
- Sustituir el azúcar por edulcorantes no energéticos
Si es necesaria la alimentación triturada:
• Procurar un aporte variado de alimentos y de cocciones
• Recordar condimentar las preparaciones
• Mantener el aporte de una o más raciones de hortalizas o de frutas crudas
• No mezclar alimentos cocinados con alimentos crudos como ensaladas
• Procurar una textura homogénea
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