Guía

FICHA 2. Diabetes (DM)
Orientaciones dietéticas en situaciones específicas 207
Objetivos
1. Procurar mantener el equilibrio metabólico. Control periódico de la HbA1c
2. Velar por el control de la tensión arterial, el colesterol y los triglicéridos
3. Procurar un buen estado nutricional mediante un suficiente aporte energético y de
nutrientes
4. Procurar una alimentación con un perfil lipídico cardiosaludable
5. Promover el mantenimiento de un peso saludable estable
6. Velar por una buena hidratación
7. Promocionar la actividad y/o ejercicio físico de manera regular
Pauta dietética
• Procurar una alimentación equilibraba, variada y suficiente
• Evita los alimento edulcorados con azúcar o miel (pasteles, bollería, helados, lácteos
azucarados, refrescos con sacarosa, zumos,….)
• Sustituir el azúcar y la miel por edulcorantes artificiales (sacarina,..) o por edulcorantes no
energéticos (aspartamo,…)
• Promover el aporte de alimentos de índice glicémico bajo y evitar los de alto índice glicémico
alto
• Distribuir la alimentación en varias comidas adaptándola a las características del
tratamiento, en especial los que siguen tratamiento con insulina
• Procurar un buen aporte de fibras alimentarias, puede introducirse algún alimento integral
• Moderación en el consumo de grasas saturadas y en alimentos ricos en colesterol
• Promover las cocciones con poca grasa: estofados, cocciones al horno con poca adición de
grasa, etc.
• Promover una alimentación agradable y variada
• Velar por un consumo moderado de alcohol
Consejos prácticos
• Informar y educar a los pacientes o/y cuidadores sobre las raciones en base a un medidor o
una medida casera puede ser de gran ayuda y facilita el cumplimiento de la pauta
• Los alimentos de “régimen” no son necesarios
• Se pueden permitir azucares sencillos ocasionalmente en comidas de fiestas especiales
• Adaptar la alimentación a cada caso, respetar los gustos y las diferencias culturales y
religiosas
• Una opción ampliamente consensuada es planificar la alimentación por raciones de 10 g de
hidratos de carbono
• Existen Tablas de equivalencias específicas para DM organizadas por grupos de alimentos
• Acompañamos un ejemplo del Grupo de los Farináceos:
Feculentos o farináceos - 20 g de pan
- 15 g de arroz o pasta (en crudo)
- 15 g de harina (en crudo)
- 15 g de cereales de desayuno (sin azucar)
- 20 g de castañas
- 50 g de patatas
- 20 g de legumbres (en crudo)
- 80 g de guisantes
- 15 g de copos de patata para hacer puré