denne rapport

80
bevidstløse. Men den forudsætter en korrekt metodeanvendelse (Gregory 1991; Van de
Vis et al. 2003).
Konklusionen fra undersøgelser med elektrisk lammelse af regnbueørred, ål og karpe
(Cyprinus carpio) var at metoden med modifikationer kunne imødekomme krav til
kødkvalitet og fiskevelfærd (Marx et al. 1997). Kestin et al. (1995) viste, at korrekt
anvendelse af elektrisk lammelse resulterede i øjeblikkelig tab af bevidsthed hos
regnbueørred. For at sikre en human aflivning eller lammelse er det vigtigt at betragte
alle strømmens tre variable hhv. strømstyrke, varighed og frekvens. Især øger en
stigende strømstyrke og varigheden begge den periode, hvor fisken effektivt er lammet,
mens en øget strømfrekvens, til et vist niveau, reducerer tiden indtil lammelse. Påføring
af strøm (styrke ikke angivet i abstract) i 60 sekunder ved 1000Hz og 250V er er
identificeret som anbefalede parametre, der gør regnbueørreder dødeligt bevidstløse og
uden at forårsage skader af fiskens krop (Lines et al. 2003).
Alternative metoder end ovennævnte er endvidere afprøvet under forsøg. En 25 ppm
opløsning af nellikeolie, i form af AQUI-S, er i stand til at bedøve regnbueørred til
slagteprocessen. Under en gennemsnitlig bedøvelsesperiode på 9 minutter var der ingen
tegn på åndenød eller observation af modstand og der optrådte kun relativ niveauer af
katecholaminer. Uden at have skelet til føde- eller kemikalielovgivningen anbefalede
forfatterne AQUI-S, som en alternativ metode til bedøvelse af større fiskemængder og
som en metode, der lever op til krav om dyrevelfærd (Bretzinger 2001).
10.2 Ål
Af metoder til lammelse og aflivning af ål er nedenstående fundet i den videnskabelige
litteratur.
Nedkøling
Lammelse af store ål (758 g) ved nedkøling i isvand tager flere minutter (ca. 12 min.)
indtil en kropstemperatur på 5ºC er opnået og hjerneaktiviteten ophører. I denne periode
observeres stor fysisk modstand og forsøg på flugt samt muskelkramper og
gælleventilation i de sidste faser. Mindst 5% af ålene gøres dog ikke bevidstløse ved en
kropstemperatur på 5ºC. Ud fra et dyrevelfærdsmæssigt synspunkt anbefales nedkøling
af levende ål i forbindelse med slagtning dog ikke (Lambooij et al. 2002d).
Nålepistol
Ved mekanisk lammelse af store ål (700-800 g) vha. nålepistol-metode (skudtryk på 8
bar og en luftinjektion på 3 bar i 1,5 sekunder) kunne mindst 93% af ålene lammes
effektivt når nålepistolen blev placeret korrekt. Forfatterne anser metoden som værende
anvendelig, men påpeger at supplerende undersøgelser vil være nødvendig for udvikling
af en tilbageholdelses- og lammeanordning, som er anvendelig i praksis (Lambooij et
_________________________________________________________________
Undersøgelse af fiskevelfærd, -kvalitet og miljøbelastning i ørred- og åleopdræt