denne rapport

93
13.1 Arter og domesticering
Stressresponset hos fisk er genetisk bestemt, hvilket gør nogle arter mere
modstandsdygtige i opdrætssammenhæng end andre. Et stressrespons hos den enkelte
fiskeart varierer i tråd med den forskellighed, der hjælper dem til at tilpasse sig
forskellige vandmiljøer. Således er en direkte sammenligning mellem f.eks. ål og andre
opdrætsarter strengt taget ikke af nogen værdi pga. fundamentale forskelle i basal
biologi og social adfærd (Knights 1985). Også mellem beslægtede arter som laksefisk
observeres forskelle, f.eks. er kildeørred mere resistent overfor håndtering og
transportstress end søørred (Wedemeyer 1996a). Derfor skal man være varsom med at
overføre forsøgsresultater mellem selv beslægtede arter.
Indenfor samme art ses desuden også forskelle i stresstolerancer imellem individer.
Denne egenskab forklares hovedsageligt ved artens genetiske variation, der i
avlsarbejdet udnyttes til at fremavle f.eks. regnbueørredstammer som i adfærd og
fysiologi er forskellige fra den "naturlige" stamme. Forskelligheden kan bl.a. vise sig i
højere stresstolerance og bedre tilpasningsevne til mennesker og nye omgivelser
(Billard et al. 1981). Således kan negative forhold forårsaget af intensiv opdræt
elimineres ved domesticering (Pottinger og Pickering 1997; Bruno og Ellis 1996).
13.2 Opdrætsrelaterede emner om fiskevelfærd
Opdrætsrelaterede emner i litteraturen om fiskevelfærd og stress kan kategoriseres på
følgende måde:
- Håndtering og opdrætsprocedurer (udfiskning, sortering og transport)
- Adfærd og sociale relationer (især aggression og dominanshierarki)
- Vandmiljøkvalitet under opdræt og transport
- Stress- og produktionsrelaterede sygdomme (parasitter, finneslid,
fejludviklede fisk m.v.)
- Slagtemetoder
Foderkvalitet påvirker i høj grad også fiskenes trivsel, men i nærværende rapport er der
ikke fokus på dette emne.
13.3 Håndtering og opdrætsprocedurer
Håndtering af fisk kan forårsage fysiske skader, fysiologisk stressrespons og dødelighed
som følge af akut sammenstuvning og den modstand som fiskene udviser. Ved løft ud af
vandet, udviser fisk desuden det maksimalt mulige stressrespons. Skånsom håndtering
ved sortering og transport giver et moderat stressrespons hos regnbueørred, men det er
dog muligt at opbygge et større stressrespons ved flere på hinanden følgende
håndteringer (additiv), f.eks. en sortering med efterfølgende transport. Derfor må
_________________________________________________________________
Undersøgelse af fiskevelfærd, -kvalitet og miljøbelastning i ørred- og åleopdræt