43. Gartenbauwissenschaftliche Tagung - (DGG) und des

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Technik
Reifebestimmung an asiatischen Auberginen-Linien
R. Pietzsch 1,2 , B. Herold 1 , W.B. Herppich 1 , M. Böhme 2 , I. Pinker 2 und M. Zude 1
1
Leibniz-Institut für Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V., Max-Eyth-Allee 100,
14469 Potsdam-Bornim, zude@atb-potsdam.de
2
Humboldt-Universität zu Berlin, Institut für Gartenbauwissenschaften, Lentzeallee 75,
14195 Berlin,
Neue asiatische Linien von Solanum melongena werden derzeit für die Markteinführung gesichtet.
Für diese sind noch keine objektiven Reifekriterien zur Bestimmung des optimalen
Erntetermins bekannt. Bisher werden subjektive Kriterien für die Reifebestimmung (Glanz,
Form, Vernarbungsgrad von Schalenrissen) für die Ernteterminbestimmung genutzt. Um eine
Vorauswahl für praktikable, objektive Methoden zu treffen, wurden in der vorliegenden Untersuchung
verschiedene bereits etablierte und neuere Methoden an zwei asiatischen Auberginen-Typen
aus in-vitro- und Saatgut-Vermehrung und der Sorte Ritmo getestet.
Im Gewächshaus angezogene Auberginenfrüchte (n=335) wurden in zwei Messreihen untersucht.
Im Verlauf der Entwicklung an der Pflanze wurde die partielle Lichttransmission an
den gleichen Früchten mit Hilfe eines tragbaren Spektrometers wiederholt gemessen. In verschiedenen
Stadien der Entwicklung wurden Früchte geerntet und im Labor die Frischmasse,
Größe, Form, Farbe, TS, Elastizitätsmodul, Steifigkeit, L*a*b* Farbwerte und Spektren aufgezeichnet.
Darüber hinaus wurden die Früchte geschnitten und der Reifezustand der Samenanlagen
visuell bewertet. Verschiedene Entwicklungsstadien der Samenanlagen wurden nach
ersten Vorversuchen für die Charakterisierung der Fruchtreife herangezogen und im Weiteren
als Bezugsgröße verwendet.
Blühdatum, Alter, Farbe, Größe und Frischgewicht der Früchte gaben keinen Aufschluss über
den Zustand der Fruchtreife. Die mechanischen Fruchteigenschaften (Elastizitätsmodul, Steifigkeit)
sowie der Trockensubstanzgehalt wiesen eine reifeabhängige Entwicklung auf. Dagegen
zeigten die spektral-optische Messungen während der Fruchtentwicklung an der Pflanze
eine geringe Korrelation mit dem Fruchtreifezustand. Bei der dunkelvioletten Sorte 'Ritmo'
war ein reifeabhängiger Chlorophyllabbau erkennbar. Diese Veränderungen waren visuell
durch Anthocyane überdeckt und somit lediglich mit Hilfe der Spektralanalyse detektierbar.
Grundsätzlich scheint jedoch eine erhöhte Abhängigkeit der Pigmentgehalte von den Lichtverhältnissen
in der Produktion im Vergleich zum Einfluss des Fruchtreifezustandes zu bestehen.
BHGL – Tagungsband 24/2006