43. Gartenbauwissenschaftliche Tagung - (DGG) und des

Obstbau
Induktion von Polyphenol-Resistenzfaktoren bei Wein
J. Pfeiffer 1 , S. Rühmann 2 , T.C. Fischer 1 , D. Treutter 2 und G. Forkmann 1
1 Lehrstuhl für Zierpflanzenbau und Gartenbauliche Pflanzenzüchtung, TU München,
Am Hochanger 4, 85350 Freising
judith.pfeiffer@wzw.tum.de
2
Fachgebiet Obstbau, TU München, Alte Akademie 16, 85350 Freising
Polyphenole haben eine große Bedeutung bei der Abwehr von Pathogenen in der Pflanze und
als Antioxidantien bei der menschlichen Ernährung. Stilbene (Resveratrol, Viniferin) wirken
in der Pflanze als Phytoalexine. Für Flavan 3-ole (Catechin, Epicatechin) und ihre Polymere,
die Proanthocyanidine, eine weitere Gruppe von Polyphenolen, wurde bereits bei verschiedenen
Pflanzen gezeigt, dass sie in Blättern die Abwehr von Pathogenen positiv beeinflussen.
Als Inhaltsstoffe der Früchte beeinflussen sie den Geschmack der Weintrauben und des Weins
und haben darüber hinaus ebenfalls antioxidative Eigenschaften. Es wurde der Einfluss verschiedener
Substanzen auf den Polyphenolstoffwechsel untersucht.
In-vitro Pflanzen der Rebsorte 'Nero' wurden zum einen mit dem Wachstumsregulator Prohexadion-Ca
(Regalis ® ) und zum anderen mit einem Hefeextrakt behandelt. Die Proben wurden
mittels HPLC hinsichlich ihrer Inhaltsstoffe untersucht. Die Aktivität der Enzyme Phenylalanin-Ammonium-Lyase
(PAL), Chalkonsynthase (CHS) und Stilbensynthase (STS), Schlüsselenzyme
der Flavonoid- bzw. Stilbenbiosynthese, wurden in Enzymtests mit 14 C-markierten
Substraten getestet. Die Expression der genannten Gene und zusätzlich Gene der Flavan 3-ol
Biosynthese, Anthocyanidinreduktase (ANR) und Leukoanthocyanidinreduktase (LAR), wurde
mit Hilfe quantitativer PCR-Methoden analysiert.
Sowohl die Anwendung von Prohexadion-Ca als auch von Hefeextrakten führte bei den verwendeten
in-vitro Pflanzen zur Induktion der Polyphenolbiosynthese. Die Biosynthese verlagert
sich allerdings deutlich von der Flavonoidbiosynthese zur Stilbenproduktion. Dies konnte
auf den Ebenen Genexpression, Enzymaktiviät und Inhaltsstoffe gezeigt werden.
Für Prohexadion-Ca, das für seine resistenzinduzierende Wirkung beispielsweise bei Apfel
(Feuerbrand) bekannt ist, sowie für Hefeextrakte konnte eine Induktion der Stilbensynthese
und damit eine vermehrte Bildung von Phytoalexinen bei Wein festgestellt werden. In weiteren
Versuchen soll die Übertragbarkeit der Ergebnisse auf Weinpflanzen im Freiland und damit
eine mögliche Anwendung als Pflanzenschutz- oder -stärkungsmittel geprüft werden.
BHGL – Tagungsband 24/2006
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