43. Gartenbauwissenschaftliche Tagung - (DGG) und des

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Gemüsebau
Der Anteil gärtnerischer Produkte am globalen Stickstoffkreislauf
in Deutschland
R. Schmidt 1 , J. Rühlmann 1 und R. Kadner 2
Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren / Erfurt e.V.,
1 Theodor-Echtermeyer-Weg 1, 14979 Großbeeren
2 Kühnhäuser Straße 101, 99189 Erfurt-Kühnhausen
schmidt@igzev.de
Durch die Globalisierung kann der Konsument aus einer Vielfalt von pflanzenbaulichen Erzeugnissen,
die weltweit im Angebot vorhanden sind, wählen. Bestimmend für ein weltweit
konkurrenzfähiges Angebot sind dabei die Nutzung der optimalen klimatischen Bedingungen
für das Pflanzenwachstum und die Anwendung moderner Produktionsverfahren. In der Folge
ergeben sich erhebliche Warenströme, die entsprechende Nährstofffrachten beinhalten. Zur
Quantifizierung und Bilanzierung der Stickstofffrachten gibt es bisher wenig Ergebnisse.
Am Beispiel der Ein- und Ausfuhr von Produkten des Pflanzenbaus nach und aus Deutschland,
die im Statistischen Jahrbuch erfasst sind, werden die Warenströme für das Jahr 2003
analysiert. Im Sinne der damit verbundenen globalen Stoffkreisläufe wird aus Umwelt- und
Nachhaltigkeitsgründen die Stickstoffbilanz ermittelt. Nachfolgende Produkte des Pflanzenbaus
sind in die Betrachtungen einbezogen: Gemüse und Küchengewächse; Frischobst und
Südfrüchte; lebende Pflanzen und Erzeugnisse der Ziergärtnerei; Zubereitungen (Konserven,
Säfte) aus Obst und Gemüse; Schalen- und Trockenfrüchte; Getreide; Getreideerzeugnisse
und Backwaren; Kartoffel und –erzeugnisse; Kakao und –erzeugnisse; Zucker und
–erzeugnisse; Ölsaaten und –produkte; Kleie und andere Abfälle zur Viehfütterung; Kaffee
sowie Rohtabak und –erzeugnisse. Der Anteil gärtnerischer Produkte ist dabei von besonderem
Interesse.
2003 wurden von Deutschland 38.153.600 t dieser Produkte importiert und 28.157.00 t exportiert.
Somit ergibt sich ein Importüberschuss von 9.996.600 t. Gartenbauerzeugnisse sind am
Import mit 12.950.000 t (entspricht 33,94% ) und am Export mit 2.646.400 t (entspricht
9,38% ) beteiligt, wobei hier ein Importüberschuss von 10.304.400 t existiert. Die Berechnung
der Stickstoffbilanz erfolgte auf der Basis der aus der Literatur bekannten durchschnittlichen
Stickstoffgehalte in der Trockenmasse der Erzeugnisse des Pflanzenbaus. Je nach Produkt
schwanken diese im Bereich von 0,03 bis 6%. Die Bilanz aus Ein- und Ausfuhr von Produkten
des Pflanzenbaus ergab für Deutschland einen Bilanzüberschuss für Stickstoff von
159.510 t, wobei davon 45.720 t auf gärtnerische Erzeugnisse entfallen. Diese Stickstoffmengen
und deren Verbleib sind bei der Betrachtung des nationalen Stickstoffkreislaufes verstärkt
mit zu beachten.
BHGL – Tagungsband 24/2006