43. Gartenbauwissenschaftliche Tagung - (DGG) und des

Obstbau „Stressphysiologie und Produktqualität“
Die Bedeutung von UV-Licht für die Langzeitadaptation reifender
Apfelfrüchte an hohe Sonneneinstrahlungen
M. Schmitz-Eiberger 1 , A. Solovchenko 2 , A. Matthes 1
1
Institut für Nutzpflanzenkunde und Ressourcenschutz-Gartenbauwissenschaften-,
Universität Bonn, Auf dem Hügel 6, 53121 Bonn
2
Department of Physiology of Microorganisms, Faculty of Biology, Moscow State University,
GSP-2 Moscow 119992, Russia
Hohe UV-B-Strahlungsdosen können, auch bei adaptierten Pflanzen, zu Schäden an verschiedenen
Pflanzeninhaltsstoffen, wie beispielsweise den Lipiden in den Zellmembranen oder der DNA
führen. Phenolische Komponenten in den äußeren Zellschichten, scheinen eine wichtige Rolle bei
der Absorption der UV-B Strahlung zu spielen. In dieser Arbeit sollte die Bedeutung der photosynthetischen
Pigmente und Flavonoide in der Apfelfruchtschale zum Schutz vor UV-B-
Strahlung untersucht werden. Dabei lag der Fokus auf der Untersuchung der Signifikanz unterschiedlicher
Pigmente (Chlorophyll-, des Carotinoid- sowie des Quercetingehaltes) und phenolischer
Verbindungen für die Minderung von UV-B-induzierten Schäden.
Die Untersuchungen erfolgten an zwei verschiedenen Apfelsorten (‚Braeburn` und `Granny
Smith` am Standort ‚Klein-Altendorf, Rheinbach, Universität Bonn), die am Baum gereift und
vollem Sonnenlicht bzw. Sonnenlicht ohne UV-B-Komponente ausgesetzt waren (Kultivierung
unter UV-B absorbierender Folie). Zwischen Anfang Juli und Mitte September wurden im zweiwöchigen
Abstand Proben entnommen. Die qualitative Bestimmung des Pigment- bzw. Flavonoidspektrums
erfolgte mittels HPLC.
Der Ausschluss von UV-B-Licht hatte keinen Einfluss auf die qualitative Zusammensetzung
der sortenspezifischen Pigmente, vor allem der Carotinoide oder der Anthocyane während der
Reifung der Früchte. Dagegen war UV-B-Licht essentiell für die Akkumulation der Quercetinglycoside
und hatte Einfluss auf die quantitativen Gehalte anderer Pigmente. Hohe Quercetinglycosidgehalte
wurden insbesondere in den Schalen der sonnenexponierten Seite (+ UV-
B) der Früchte zum Zeitpunkt der Reife gemessen. Während der Reifung der Früchte nahm
der Quercetinglycosidgehalt in der Schale mit zunehmender UV-B-Strahlungsdosis zu und
erreichte mengenmäßig zur Gewährleistung eines UV-Schutzes notwendigen Gehalte. Geringere
Quercetinglycosidkonzentrationen wurden in der Schale der beschatteten Seite nachgewiesen,
die während des Reifeprozesses annähernd auf dem gleichen Niveau blieben und
nicht vom UV-B-Strahlungseinfluss abhängig waren. Die Funktion der Quercetinglycoside in
den Schalen der beschatteten Seite bestehen möglicherweise im Schutz des Pflanzengewebes
vor diffuser UV-B-Einstrahlung.
BHGL – Tagungsband 24/2006
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