43. Gartenbauwissenschaftliche Tagung - (DGG) und des

Technik „Produktqualität/Messung und Beeinflussung“
Nutzung der RFID-Technologie (Radio Frequenz Identifikation) zur
Qualitätssicherung von Obst und Gemüse
K. Butenuth, M. Linke, O. Schlüter und M. Geyer
Leibniz-Institut für Agrartechnik Potsdam-Bornim e.V., Max-Eyth-Allee 100, 14469 Potsdam
mlinke@atb-potsdam.de
Zur Gewährleistung der kettenübergreifenden Transparenz entlang der gesamten Produktionsund
Verteilungskette von Obst und Gemüse und der amtlichen Forderung nach Rückverfolgbarkeit
ist eine gesamtheitliche Datengewinnung und Dokumentation unerlässlich. Dazu gehören
bei gartenbaulichen Erzeugnissen, neben Informationen zum Temperatureintrag, Ort
und Zeit auch Angaben zum Produkt (Sorte, Herkunft, Vorerntebedingungen, Erntetermin, ...)
und dessen Aufbereitung und Verteilung nach der Ernte.
Für die Überwachung der klimatischen Nacherntebedingungen von Obst und Gemüse sind
verschiedene Systeme kommerziell verfügbar, die prinzipiell eine lückenlose Temperaturkontrolle
ermöglichen würden. Sie werden jedoch aus den unterschiedlichsten Gründen (funktionelle
Mängel, aufwändig, teuer, ...) nur sehr zurückhaltend eingesetzt. Zur Produktkennzeichnung
werden verschiedene Codierungen genutzt, die nur eine eingeschränkte Handhabung
erlauben.
Neuartige elektronische Hilfsmittel für die Kontrolle von Prozessabläufen im Nacherntebereich
sind sogenannte Etikettensensoren (auch RFID-Tags oder Smart Active Labels), die
etwa die Abmessungen einer Kreditkarte haben und die aufgeklebt auf Verpackungen in
wählbaren Intervallen Temperaturen speichern. Zusätzliche Informationen über das Produkt
und den Prozess können unter Verwendung von Schreib-/Lesegeräten auf der Karte abgelegt
werden. Das Ziel der Arbeit besteht einerseits in der Überprüfung des Einsatzes der Sensoren
zur Verbesserung der einzelnen Verfahrensweisen entlang der gesamten Wertschöpfungskette
und andererseits in der Bewertung der daraus ableitbaren Möglichkeiten zur Qualitätssicherung.
Im Rahmen von Versuchsreihen mit Gemüse und Obst wurden zunächst Fragestellungen im
Zusammenhang mit der Funktionalität (Zeitverhalten, Übertragbarkeit und Wertigkeit der
Ergebnisse) bei wechselnden Umgebungsbedingungen aufgegriffen. Die Grenzen für den Einsatz
der Sensoren werden durch den zu überwachenden Prozess, durch spezifischen Eigenschaften
des zu überwachenden Produktes und durch ökonomische Erwägungen vorgegeben.
Die innovativen Möglichkeiten für die Qualitätssicherung von hochwertigem Obst und Gemüse,
die sich aus der Nutzung der vorgestellten Systeme ergeben, werden auch im Hinblick
auf verbesserte Verbraucherinformationen und Angaben zur Rückverfolgbarkeit diskutiert.
BHGL – Tagungsband 24/2006
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