43. Gartenbauwissenschaftliche Tagung - (DGG) und des

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Obstbau „Physiologische Grundlagen“
Einfluss von Fruchtbehang auf das physiologische Verhalten
von Apfelbäumen
J. Wünsche
Universität Hohenheim, Institut für Sonderkulturen und Produktionsphysiologie,
Fachbereich Obstbau, Emil-Wolff-Str. 25, 70599 Stuttgart
jnwuensche@uni-hohenheim.de
Die Erzeugung von Äpfeln (Malus x domestica Borkh.) mit qualitativ hochwertigen Eigenschaften
hängt sowohl von den genetisch determinierten Sortenmerkmalen als auch einer Sequenz
von Wachstums- und Entwicklungsprozessen von der Blüteninduktion bis zur Fruchtreife
sowie den Nachernteverfahren ab. Nacherntetechnologien können bestenfalls, aber nur
zeitlich begrenzt, die innere und äußere Fruchtqualität erhalten. Diesbezüglich sind neben
einer sortenspezifischen Genausprägung vor allem die Umweltbedingungen und die pflanzenbaulichen
Eingriffe während der Vegetationsperiode die wichtigsten Einflussfaktoren auf die
Apfelqualität.
Die Regulierung des Fruchtbehanges ist eine der bedeutendsten Maßnahmen der Bestandesführung
einer Apfelanlage und hat erhebliche Auswirkungen auf die Fruchtqualität zum Erntezeitpunkt.
Es besteht die Möglichkeit einer zielgerichteten Einflussnahme auf die Fruchtentwicklung;
der Erzeugung von Früchten, welche durch vermarktungsfähige Größen, Konsumentenanforderungen
entsprechende Qualitätseigenschaften und Freiheit von physiologischen
Erkrankungen charakterisiert sind.
Zahlreiche Studien untersuchten detailliert die Auswirkungen von Zeitpunkt und Intensität der
Fruchtausdünnung auf die Photosynthese, Assimilatverteilung, Trockensubstanzbildung,
Fruchtgröße und -qualität oder Blütenbildung im Folgejahr. Die bisherige Forschungsarbeiten
fokussierten an den Auswirkungen des Fruchtbehanges auf Baum- und Fruchtphysiologie;
überraschend wenig Interesse ist dabei der Fruchtqualität hinsichtlich Lagereignung, „shelflife“
und Konsumentenpräferenz gewidmet worden. Dieses Review gibt eine Zusammenfassung
eigener vorliegender Forschungsergebnisse und diskutiert die komplexen Wechselwirkungen
zwischen klimatischen Faktoren und physiologischen und biochemischen pflanzlichen
Reaktionen auf den Fruchtbehang.
Verglichen mit anderen Vorerntefaktoren hat der Fruchtbehang möglicherweise den größten
Einfluss auf das vegetative und generative Wachstum und folglich die Fruchtqualität zum
Erntezeitpunkt.
BHGL – Tagungsband 24/2006