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CORDERO CON HABAS
INGREDIENTES :
5 ó 6 filetes de pierna de cordero
cebolla
tomate
patatas
100 gramos de habas
puerro
1 hoja de menta
1 vaso de vino
caldo vegetal
sal
aceite de oliva virgen
Freimos en aceite de oliva virgen los filetes de
pierna de cordero sin hacerlos demasiado. En
una cazuela plana haremos un sofrito de cebolla
y tomate. Añadiremos las patatas y las
doraremos ligeramente. A continuación
verteremos un vaso de vino blanco, un trozo de
puerro, y la hoja de menta. Mantendremos en
ebullición hasta que el vino se evapore. Una vez
esto ocurra añadiremos caldo vegetal o agua en
su defecto con las habas. Pondremos a fuego
lento e iremos rectificando de sal hasta que las
habas y las patatas estén suficientemente
blandas.
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