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MELVA ENCEBOLLADA
Las melva es un pescado de gran valor nutritivo
"menospreciado" por los usuarios y "maltratado"
en las pescaderías, donde usualmente no supera
los 3 euros por kilogramo. Puede ser substituto
del atún en samfainas o a la plancha. Esta es una
receta realmente simple de hacer.
INGREDIENTES :
Melva (según número de comensales)
2 cebollas grandes moradas
aceite virgen de oliva
vino blanco
sal
En una sartén con aceite de oliva rehogamos
toda la cebolla cortada en aros, evitando que se
queme. Podemos echar un poco de sal para
hacer que la cebolla sude. La cebolla debe
quedar vencida y un poco dorada.
Colocamos la melva cortada en rodajas sobre
una cama de cebolla y cubrimos con el resto.
Salamos. Echamos vino blanco hasta que cubra
el pescado (1 vaso debería ser suficiente).
Ponemos a fuego lento tapando la cazuela y en
media hora debería estar lista.
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