106 recetas esenciales - Chefuri.net
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MEJILLONES EN ESCABECHE<br />
INGREDIENTES :<br />
1 ó 2 Kg de mejillones<br />
1 vaso de aceite virgen de oliva<br />
1 vaso de vinagre de vino<br />
3 dientes de ajo<br />
cebolla<br />
laurel<br />
1 clavo<br />
pimentón dulce<br />
sal<br />
Abrimos los mejillones al fuego con agua y vino<br />
blanco. Sacamos la carne y reservamos.<br />
En una cazuela con aceite colocamos los ajos, la<br />
cebolla muy picada, el laurel, el clavo y una<br />
cucharadita de pimentón dulce y lo dejamos freir<br />
a fuego lento. Cuando esta cocción está en<br />
marcha añadimos el vaso de vinagre y lo<br />
mantenemos 3 minutos más. A continuación<br />
vertemos los mejillones que habíamos reservado.<br />
Lo dejamos al fuego unos cinco minutos.<br />
Dejamos enfriar, metemos en el frigorífico y en<br />
24 horas ya estará listo para el consumo. Un<br />
escabechado nos puede durar una semana o<br />
incluso más.<br />
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