106 recetas esenciales - Chefuri.net
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BISTEC RUSO<br />
No se cuál es el origen del bistec ruso pero<br />
intuyo que procede de Rusia y podría tener<br />
relación con el steak tartar que consumían los<br />
tártaros, un picado de carne muy especiado que<br />
se comía evidentemente crudo. De alguna<br />
manera llegó a Alemania y allí se empezó a freir<br />
para luego pasar a Estados Unidos donde se<br />
convertiría, muy modificada, en la hamburguesa<br />
que todos conocemos (hamburguesa por ser<br />
llevada por emigrantes alemanes de esa ciudad).<br />
En resumen, que el steak tartar habría dado<br />
origen a la hamburguesa americana, al bistec<br />
ruso y a diversas variantes que aún se consumen<br />
en Alemania.<br />
INGREDIENTES :<br />
400 gramos de carne de ternera o cerdo picada<br />
1 huevo<br />
2 ajos<br />
perejil<br />
pan rallado<br />
sal<br />
pimienta negra molida<br />
harina de trigo<br />
aceite virgen de oliva<br />
leche (opcional)<br />
En un bol mezclamos contundentemente la carne<br />
picada con los ajos y el perejil muy picados.<br />
Batimos el huevo y lo incorporamos con un<br />
puñado de pan rallado, la sal y la pimienta.<br />
Trabajamos la mezcla hasta dejarla lo más<br />
homogénea posible. Si percibimos que queda<br />
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