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LECHE CON CANELA Y LIMON
Esto es un refresco que se puede realizar de
forma muy sencilla y siguiendo prácticamente los
pasos que hemos visto para el arroz con leche.
En este caso es recomendable emplear leche
semidesnatada para que el sabor de la grasa no
entorpezca el de la canela. Es un buen sustituto
de la leche - aún siendo leche - para aquellos
niños que no son muy afectos a la misma.
INGREDIENTES :
1 litro de leche semidesnatada
1 piel de limón
1 rama de canela
Pelamos el limón para obtener una tira de
cáscara cuidando de no coger la parte blanca de
la misma ya que es amarga. Por tanto la
peladura deberá ser ligeramente transparente.
Añadimos la piel y la canela en rama a 1 litro de
leche y la ponemos a calentar sin dejar de
remover hasta que hierva. Vigilaremos para que
en ese momento el cazo no desborde e
inmediatamente reduciremos el fuego. El hervor
se realiza para que la canela y el limón cedan su
sabor a la leche. A continuación reducimos el
fuego y mantenemos la mezcla sin dejar de
remover unos diez minutos.
Sacamos el fuego, retiramos la rama de canela y
la peladura del limón, dejamos enfriar y luego
colocamos en el frigorífico en una jarra lista para
servir.
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