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LUBINA AL HORNO
INGREDIENTES :
Lubinas según la cantidad de comensales
Patatas
Tomates maduros
Cebolla morada
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta molida
Aceite virgen de oliva
En un recipiente que pueda ir al horno y que
previamente habremos bañado en aceite de oliva
montamos una "cama" compuesta por aros de
cebolla y patatas cortadas en rodajas que deberá
cubrir todo el fondo. También cortamos en
rodajas tomates sin pelar. Echamos un vaso de
agua, vino o caldo de pescado, sal y pimienta y
lo metemos en el horno a 180 grados hasta que
las patatas estén quedando blandas. Entonces
colocamos el pescado sobre la cama de verduras
rociándolo de aceite, sal y una picada de ajos con
perejil. Si la cazuela está muy seca pondremos
otro vaso de líquido. Mantendremos durante 20
minutos. Se sirve una lubina entera por comensal
(si son muy grandes, la mitad) acompañada la
ración con las patatas y verduras. Si se quiere se
puede echar por encima harina de galleta y
gratinar unos minutos antes de dar por
terminado el plato.
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