106 recetas esenciales - Chefuri.net
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LIBRITOS DE LOMO<br />
INGREDIENTES :<br />
400 gramos de lomo en libritos<br />
sabanitas de queso cremoso<br />
harina de galleta<br />
aceite virgen de oliva<br />
sal<br />
Compramos o pedimos a la carnicera que nos<br />
haga libritos de lomo que no son mas que filetes<br />
dobles.<br />
Los rellenamos con una o dos sabanitas de queso<br />
cremoso y cerramos con palillos.<br />
Calentamos abundante aceite de oliva virgen en<br />
una sartén y mientras rebozamos los libritos en<br />
harina de galleta. Cuando el aceite esté bien<br />
caliente introducimos los libritos para que se<br />
doren. Hay que tener cuidado con que el interior<br />
de los libritos quede bien hecho ya que al ser<br />
doble corremos el riesgo que el exterior esté bien<br />
hecho o corra riesgo de quemarse y el interior<br />
quede crudo.<br />
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