106 recetas esenciales - Chefuri.net

ENSALADA DE TOMATE Y PEPINO CON
SALSA DE YOGUR
De nuevo una ensalada "vestida" (con una
nutritiva salsa) muy fácil de hacer.
INGREDIENTES (1/2 raciones) :
1 pepino
2 tomates maduros
1 cebolla morada o fresca
perejil
1 yogur natural sin azúcar
aceite de oliva
vinagre
zumo de 1/2 limón
sal
pimienta negra molida
Pelamos y quitamos las semillas a los dos
tomates, cortándolos a continuación en gajos
como los de una mandarina. Picamos la cebolla
muy fina y la echamos sobre los tomates.
Pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas,
incorporándolo al bol con sal, una cucharada de
aceite de oliva y un chorrito de vinagre (se puede
substituir con limón). Mezclamos bien.
Ahora vamos a hacer la salsa de yogur.
Mezclamos el yogur con el zumo de 1/2 limón,
una pizca de sal, una cucharada de aceite, la
pimienta negra y el perejil picado muy finito. Se
puede pasar por la batidora o dejar tal cual,
mezclada sólamente con la batidora de varillas.
Si queremos la salsa más líquida podemos
emplear todo el zumo de un limón. Echamos
sobre la ensalada y ya está lista para consumir.
87