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ENSALADA TEMPLADA
INGREDIENTES :
cebolla
escarola o lechuga
aceitunas
½ Kg de champiñones (a ser posible frescos)
aceite virgen de oliva
vinagre
sal
Confeccionamos una ensalada verde a nuestro
gusto con cebolla, escarola, y aceitunas. En una
sartén con una cucharada de aceite de oliva
iremos colocando los champiñones que
previamente habremos lavado y quitado el pie.
Deberemos de hacer que la parte abombada del
sombrero toque la sartén de manera que donde
antes estaba el pie quede mirando hacia arriba.
Esto es importante porque al calentar el
champiñón desprende un aceite que
recogeremos en esta “cazoleta” improvisada.
Una vez estén calientes y con la cazoleta del
anverso del sombrero llena de aceite natural del
propio champiñón los iremos cogiendo con
cuidado y vertiendo este aceite en un cucharón
que utilizaremos para rociar la ensalada. El
cuerpo de los champiñones se utilizará para
coronar la ensalada en un montículo central.
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