106 recetas esenciales - Chefuri.net
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CALDO DE PAVO CON VEGETALES Y<br />
LEGUMBRES<br />
El caldo de pavo es muy sano porque<br />
prácticamente no contiene grasa.<br />
INGREDIENTES :<br />
300 gramos de pavo para estofado<br />
1 puerro<br />
apio<br />
1 cebolla grande<br />
1 zanahoria grande<br />
4 patatas grandes<br />
200 gramos de judias blancas<br />
200 gramos de garbanzos<br />
agua embotellada o filtrada<br />
perejil<br />
Veinticuatro horas antes habremos puesto en<br />
remojo los garbanzos y las judías blancas (a no<br />
ser que hayais optado por las legumbres<br />
cocidas).<br />
En una olla grande introduciremos el pavo, el<br />
puerro, las legumbres, el apio, la cebolla,<br />
zanahoria y las cuatro patatas grandes sin cortar.<br />
Incorporaremos unos tres litros de agua<br />
embotellada o filtrada (para eliminar impurezas)<br />
y un ramito de perejil. Echad también un puñado<br />
de sal. Coceremos durante unas dos horas. Si<br />
habeis elegido las legumbres cocidas no las<br />
debereis introducir hasta unos veinte minutos<br />
antes de finalizar la cocción. Se puede acelerar el<br />
proceso si empleais una olla a presión, en cuyo<br />
caso sólo es posible utilizar legumbres secas.<br />
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