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CORDERO A LA PARRILLA
INGREDIENTES :
6 ó 8 filetes de pierna de cordero o chuletas de
palo de riñonada
sal
aceite virgen de oliva
perejil picado
ajo picado
pimienta negra en polvo
Calentamos con fuerza una parrilla con unas
gotas de aceite de oliva.
Depositamos las piezas de carnes
salpimetándolas e incorporando el perejil picado
y un poco de ajo en polvo. Cuando todavía la
carne está poco hecha daremos la vuelta y
repetiremos la condimentación. La carne de
cordero a la brasa no de debe apretar ya que
pierde el jugo y queda muy dura. Tampoco y por
la misma razón se debe cocinar en exceso,
debiendo quedar ligeramente rosada en el
interior.
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