106 recetas esenciales - Chefuri.net
106 recetas esenciales - Chefuri.net
106 recetas esenciales - Chefuri.net
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ESCABECHE DE JUREL<br />
Escabechar es una forma de marinar con vinagre<br />
alimentos cocinados previamente. El vinagre es<br />
un conservante de alimentos que se conoce<br />
desde hace miles de años. Si bien con los<br />
frigoríficos el escabeche pierde parte de su<br />
utilidad se sigue realizando porque proporciona<br />
un sabor muy atractivo a los alimentos.<br />
Particularmente me agrada el sabor del<br />
escabeche de pescado azul (jurel, caballa,<br />
sardina ...). Además nutricionalmente hablando<br />
los pescados azules son la fuente más barata y<br />
fácil de conseguir de omega-3, un ácido graso<br />
esencial en la lucha contra las enfermedades<br />
cardiovasculares y con otros efectos muy<br />
positivos sobre la salud en general.<br />
He escogido el escabeche de jurel porque es un<br />
pescado muy barato y al ser grande es fácil de<br />
eviscerar, limpiar y preparar. Hay muchísimos<br />
pescados azules y el proceso se puede aplicar a<br />
todos ellos.<br />
INGREDIENTES :<br />
Jurel<br />
harina de trigo<br />
1 vaso de aceite virgen de oliva<br />
1 vaso de vinagre de vino<br />
3 dientes de ajo<br />
laurel<br />
1 clavo (opcional)<br />
pimentón dulce (opcional)<br />
sal<br />
91
Change language