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BACALAO CON ALL I OLI
INGREDIENTES :
Lomos de bacalao desalados con piel
aceite virgen de oliva
all i oli (aceite de oliva virgen y ajos)
Calentamos una sartén para cocinar a la brasa
con unas gotas de aceite. Cuando está bien
caliente ponemos los lomos de bacalao sobre la
piel. Dejamos que la parrilla se marque y
separamos con una espátula de madera.
Mientras confeccionaremos el all i oli con aceite
virgen de oliva y ajos si bien no es ninguna
herejía comprarlo hecho.
Con el all i oli cubrimos la parte del lomo que no
hemos pasado por la plancha. Ponemos los lomos
en una fuente y la llevamos al horno donde la
mantendremos en gratinador durante unos 10
minutos.
Los lomos se suelen servir sólo o acompañados
de xamfaina.
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